PERANCANGAN SISTEM INSTRUMENTASI PENGUKURAN WARNA PADA PROSES FERMENTASI TAPA…
Proses fermentasi tapai mengalami proses fisis dan kimia meliputi perubahan warna, rasa, tekstur, aroma, serta perubahan sifat kimia, salah satunya seperti perubahan kadar alkohol. Dalam penelitian ini difokuskan pada salah satu sifat fisis tapai, yaitu perubahan warna yang terkait dengan proses fermentasi dan kualitas tapai. Parameter warna dapat dideteksi dengan menggunakan sensor. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membuat sebuah sistem instrumentasi pengukuran warna pada proses …
