PROSES PRODUKSI FRUITY COFFEE DENGAN CARA FERMENTASI DI COFFEE SHOP KALA BERDUA
RINGKASAN
Fruity coffee merupakan produk inovasi yang berbahan baku dari biji kopi arabika dan campuran sirup buah yang memiliki tiga varian rasa yaitu rasa mangga, strawberry dan apple. Dengan cara pengolahan menggunakan sistem fermentasi selama 8 jam untuk meningkatkan cita rasa yang khas dan unik pada produk fruity coffee ini. Fruity coffee saat ini belum dikenal banyak oleh masyarakat, oleh karena itu produk ini harus terus di kembangkan dan di promosikan agar masyarakat mengenal prod…
PENGARUH WAKTU INKUBASI TERHADAP PEMBETUKAN FAKTOR-2 DALAM MINYAK HASIL…
Penelitian tentang Pengaruh Waktu Inkubasi Terhadap Pembentukan Faktor-2 dalam Minyak Hasil Fermentasi Rhizopus oligosporus Terimobilisasi telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan membandingkan kandungan Faktor-2 dalam minyak yang difermentasikan selama 1, 2, 3, 4, dan 5 hari.Kualitas minyak hasil fermentasi pada waktu inkubasi hari ke 4 lebih bagus dibanding hari ke 1, 2, 3 dan 5. Kondisi optimum minyak fermentasi hari ke 4 menghasilkan…
UJI ANTIBIOTIK FRAKSI PELARUT ORGANIK HASLL FERMENTASI BAKTERI TERMOFILLK …
Penelitian tentang produksi antibiotik dari bakteri termofilik isolat kawah Sabang secara fermentasi telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan keberadaan dan golongan antibiotik pada fraksi organik cairan fermentasi. Keberadaan antibiotik diuji dengan menentukan zona hambat menggunakan metode difusi Kyrbi - Bauer. Penentuan goJongan antibiotik yang terdapat dalam fraksi tersebut dilakukan mengg…
STUDI PENDAHULUAN FERMENTASI UBI JALAR UNGU SEBAGAI PROBIOTIK
Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan bahan makanan probiotik dan ubi jalar ungu. Penelitian ini dilakukan dengan memvariasikan komposisi ubi jalar:air, bakteri yang digunakan serta jumlah susu skim yang ditambahkan. Bubur dengan kondisi fermentasi optimum (perbandingan ubi:air (J :3) menggunakan L. bulgaricus+S, thermophllus (1: 1) dan penambahan susu skim 5 g) dianalisis kadar nutrisi sebeJum dan sesudah fermentasi meliputi kadar air, abu, protein, lernak, serat da…
PENGARUH SUMBER KARBON KOMPLEKS DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP PRODUKSI α- …
Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh sumber karbon kompleks dan waktu fermentasi terhadap produksi enzim a-amilase termostabil dari bakteri termofilik isolat kawah Sabang menggunakan rancangan acak faktorial 3 x 3. Faktor pertama konsentrasi sumber karbon dengan variasi 2%, 4% dan 6% (b/v) serta faktor kedua waktu fermentasi dengan variasi 8, 16 dan 24 jam. Su.rnber karbon yang digunakan amilum dan tapioka. Penentuan aktivitas enzim …
PENGARUH KONSENTRASI SUMBER NITROGEN DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP PRODUKSI…
Telah dilakukan penelitian produksi a-amilase secara ekstraseluler oleh bakteri termofilik isolat kawah Sabang. Pengaruh konsentrasi dari jenis sumber nitrogen dan variasi waktu fermentasi ditentukan dengan menggunakan rancangan acak faktorial Faktor pertama adalah sumber nitrogen dengan tiga konsentrasi 2%, 4% dan 6% (w/v) Faktor kedua adalah variasi waktu fermentasi yaitu 8, 16 dan 24 jam. Tripton, yeast extract dan komplek tepung kedelai digunakan sebagai sumb…
PENGARUH WAKTU DAN SUHU PEMANASAN PADA PROSES PENGERINGAN TERHADAP KADAR FITO…
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh waktu dan suhu pemanasan pada proses pengeringan terhadap kadar fitoestrogen (estradiol) pelet ampas kedelai yang difermentasi Aspergillus niger. Penelitian ini menggunakan ampas kedelai sebelum dan sesudah difermentasi Aspergillus niger berbentuk pelet yang telah mengalami pemanasan di dalam oven. Parameter yang diamati adalah kadar fitoestrogen (estradiol) pelet ampas kedelai difermentasi Aspergillus niger setelah dipanaskan. Rancangan yang digu…
