PEMBUATAN KEJU OLES (SPREAD CHEESE) BERBAHAN BAKU SANTAN KELAPA
Keju adalah produk olahan susu yang terbuat dengan proses penggumpalan kasein susu yang dilakukan dengan menggunakan asam atau enzim. Komposisi keju sangat dipengaruhi oleh jenis susu dan komposisi susu yang digunakan. Namun, oleh karena harga susu sapi yang terus meningkat dan Provinsi Aceh bukanlah provinsi yang menghasilkan susu ternak, sehingga bahan nabati dapat digunakan sebagai alternatif bahan baku keju. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan keju oles berbahan baku santan kelapa…
