Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PPENGARUH KONSENTRASI NATRIUM ASETAT DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU MI BASAH

Muhammad Hendra

RINGKASAN Mi basah merupakan produk pangan yang dibuat dari bahan baku utama tepung terigu dengan atau tanpa penambahan pengan lain dan bahan tambahan pangan yang diizinkan , yang diperoleh melalui proses pencampuran, pengadukan, pencetakan lembaran (sheeting), pembuatan untaian (slitting), pemotongan (cutting), berbentuk khas mi. Berdasarkan klasifikasinya mi basah dibagi menjadi 2 antara lain mi basah mentah pengukusan dan mi basah matang. Mi basah matang mempunyai kadar air sekitar 5…

PENGARUH KONSENTRASI KALSIUM PROPIONAT DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU MIE…

Julia Nanda

Abstrak: Mie basah merupakan jenis mie yang menggunakan bahan baku tepung terigu yang memiliki kadar air maksimal 65% sehingga umur simpannya sangat singkat yaitu 16 jam pada kondisi normal. Untuk memperpanjang masa simpan yang lebih lama serta dapat mempertahankan mutu, diperlukan suatu bahan pengawet yang tidak berbahaya bagi kesehatan yaitu kalsium propionat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi kalsium propionat dan lama penyimpanan terhadap mutu mie basah, serta…

PENGARUH KONSENTRASI BASA NATRIUM HIDROKSID, WAKTU PENGADUKAN, DAN CAMPURAN M…

Maghfirah mukarramah

Sabun telah dikenal sejak lama dan banyak digunakan dikalangan masyarakat baik kelas atas menengah maupun kalangan bawah. Dengan kebutuhan tersebut maka muncul industri sabun yang menciptakan produk sabun mandi yang bervariasi dan terbaharui serta bermanfaat dari segi bentuk, aroma serta warna yang menarik.Penelitian ini dilakukan untuk melihat kualitas dari sabun yang berbahan baku dari campuran minyak curah,Virgin Coconut Oil (VCO) dan minyak jagung dengan menggunakan basa Natriumhidroksida…

STUDI PARENTAL CARE BURUNG BANGAU KECIL (EGRETTA GARZETTA) DI KAWASAN TIBANG,…

MISBAHUL JANNAH

Burung Bangau Kecil (Egretta garzetta) merupakan jenis burung yang berkembang biak di dekat lahan basah untuk keefektifan menjaga sarang dari predator dan mudah menjangkau makanan. Akhir-akhir ini habitat Bangau Kecil mengalami gangguan berupa peningkatan perburuan liar dan kerusakan habitat. Hal tersebut menyebabkan penurunan populasi burung ini yang disebabkan oleh sering terjadi gagal pola asuh induk terhadap anak meliputi kunjungan dan pemberian makan oleh induk kepada anaknya, sehingga t…

  • FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH EKSTRAK KUNYIT, AIR KI, DAN KALIUM SORBAT TERHADAP UMUR SIMPAN MI BASAH

Poppy Dian Permata

PENGARUH EKSTRAK KUNYIT, AIR KI, DAN KALIUM SORBAT TERHADAP UMUR SIMPAN MI BASAH EFFECT OF TUMERIC EXTRACT, RICE STRAW ASH EXTRACT, AND POTASSIUM SORBATE TO SHELF LIFE OF WET NOODLES Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh ekstrak kunyit, air ki (air rendaman abu merang), kalium sorbat terhadap mutu dan lama penyimpanan, cara penyimpanan mi basah, serta menentukan jenis pengawet terbaik yang dapat memperpanjang masa simpan mi basah.Penelitian ini menggunakan Rancang…

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN KARAGENAN TERHADAP KUALITAS MI …

SALMA

Mi merupakan salah satu makanan olahan tepung terigu yang terkenal di Indonesia dan Asia. Mi basah merupakan salah satu jenis mi paling banyak digunakan di masyarakat. Pada proses pembuatan mi basah, sering digunakan tepung terigu yang diimpor. Pengimporan terigu yang cukup tinggi dapat menurunkan devisa negara, sehingga perlu ditambahkan tepung selain terigu. Salah satu tepung yang ditambahkan yaitu tepung ubi jalar ungu sebagai pensubtitusi untuk menurunkkan pengunaan terigu. Didalam mi bas…

PEMBUATAN VIDEO PEMBELAJARAN PRAKTIKUM LARUTAN ASAM BASA DAN UJI EFEKTIFITASN…

Intan Maulida

Penelitian yang berjudul “Pembuatan Video Pembelajaran Praktikum Larutan Asam Basa dan Uji Efektivitasnya pada Kelas XI MIPA 3 SMA Negeri 8 Banda Aceh” ini bertujuan untuk mengetahui langkah-langkah pembuatan video pembelajaran praktikum sebagai media belajar dengan menggunakan software Corel Video Studio Pro, dan melihat minat dan aktivitas siswa dalam pembelajaran berbasis praktikum kimia dengan menggunakan media hasil pengembangan. Hasil produk akhir media belajar diuji kelayakan oleh …

PENGGUNAAN EKSTRAK KUNYIT (CURCUMA DOMESTICA) SEBAGAI PENENTUAN KADAR BORAKS …

Dessy Ana Maulani

ABSTRAK Kata kunci : Boraks, Mie Basah, Ekstrak Kunyit Penelitian tentang “Penggunaan ekstrak kunyit (Curcuma domestica) sebagai penentuan kadar boraks dalam mie basah yang beredar di pasar Peunayong kota Banda Aceh” telah dilaksanakan pada tanggal 12 Oktobersampai 17 November 2014. Penelitian ini bertujuan (1) Untuk mengetahui keberadaan zat pengawet boraks dalam mie basah yang beredar di pasar Peunayong kota Banda Aceh, (2) Untuk mengetahui jumlah kadar boraks dalam mie basah yang b…

PENGEMBANGAN LEMBAR KERJA SISWA (LKS) BERBASIS INKUIRI TERBIMBING PADA MATERI…

MARZALENA

ABSTRAK Kata Kunci :Pengembangan, LKS, Inkuiri Terbimbing, Asam Basa. Telah dilakukan penelitian R&D yang berjudul “Pengembangan Lembar Kerja Siswa (LKS) Berbasis Inkuiri Terbimbing Pada Materi Asam Basa Di Kelas XI IA MAN Kuta Baro” yang bertujuan untuk mendeskripsikan cara mengembangkan LKS berbasis inkuiri terbimbing pada materi asam basa, mengetahui kelayakan LKS berbasis inkuiri terbimbing pada materi asam basa, dan mengetahui tanggapan siswa kelas XI IA MAN di Kuta Baro pada mater…

KAJIAN PARAMETER MARSHALL UNTUK CAMPURAN ASPAL BETON (AC-BC) MENGGUNAKAN MATE…

Mariana

ABSTRAK Agregat kasar dan agregat halus selama ini banyak digunakan material yang berasal dari sungai, untuk menggantikan batu sungai sebagai agregat maka digunakan material yang berasal dari batu basalt. Dalam penelitian ini penggunaan material basalt sebagai agregat halus dalam campuran divariasikan dengan abu kiln. Dari permasalahan ini, perlu dikaji mengenai parameter Marshall beton aspal dengan menggunakan material basalt dengan variasi agregat halus abu kiln. Tujuan dari penelitian i…


    SERVICES DESK