Susi Karmila Dewi Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian (D3) 2022 id Indonesia

Skripsi

RINGKASAN Kopi gayo merupakan varietas kopi arabika yang menjadi salah satu komoditi unggulan yang berasal dari Dataran tinggi Gayo. Ada dua jenis kopi yang tumbuh di daerah Aceh yaitu kopi robusta dan kopi arabika, dan yang paling terkenal adalah kopi arabika gayo, dan yang paling terkenal adalah kopi arabika gayo karena memiliki rasa yang sangat komplek dan memiliki aroma yang khas dan hampir sepenuhnya memiliki citarasa kopi yang ada di dunia (KP Gayo, 2020). Pada proses pemetikan atau pemanenan, buah kopi yang dipetik adalah buah kopi yang telah matang sempurna. buah yang matang dapat ditandai dengan berubahnya warna kulit buah pada kopi.Buah yang berwarna kuning adalah buah yang masih setengah matang dan buah yang berwarna hitam adalah buah yang matangnya sudah terlampaui atau (over ripe). (Starfarn, 2010). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses panen dan pasca panen pada kopi arabika sekaligus untuk mengetahui bagaimana standard an mutu pada proses panen dan pasca panen. Metode pengumpulan data yang digunaka ialah observasi, studi pustaka dan wawancara. Hasil penelitian dari tugas akhir ini adalah untuk mengetahui bagaimana proses panen dan pasca panen kopi arabika yang baik untuk menghasilkan kopi arabika yang bermutu tinggi. Proses panen dimulai dengan pemetikan buah merah dan berlanjut kepada proses pasca panen : sortasi glondong, pelepasan kulit buah, fermentasi, pencucian, pengeringan, pengukuran kadar air, sortasi dan grading dan penggudangan. COFFEE HARVESTING 631.55 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 99476 2022-03-29 16:43:43 2022-04-06 14:55:20 machine generated