Safrida Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian (D3) 2022

Skripsi

RINGKASAN Kekayaan produk pangan berpotensi sangat besar di Indonesia. Namun kontribusi untuk mendungkung ketahanan masih sangat rendah. Hal ini disebabkan karna kurangnya inovasi teknologi terhadap produk pangan lokal sehingga produk yang dihasilkan belum mampu memikat daya Tarik konsumen pada pangan Indonesia. Dimsum merupakan salah satu makanan ringan yang disajikan dengan cara dikukus ataupun digoreng. Banyak jenis dimsum yang ada di Indonesia seperti Siomay, Hakau, Mantau dan jenis-jenis lainnya. Disini bahan yang digunakan untuk membuat dimsun adalah daging ikan tuna. Dimana manfaat daging ikan tuna tidak hanya sebatas menjadi makanan rendah lemak, tapi juga dapat membantu meningkatkan daya tubuh. Tujuan dalam penulisan tugas akhir adalah untuk mengetahui proses produksi pangan olahan dimsum tuna yang baik. Objek yang diamati dalam proses penelitian ini adalah bagaimana proses memproduksikannya dimsum ikan tuna yang baik. Metode penelitian yang digunakan dalam tugas akhir ini menggunakan metode praktek bisnis dan survei konsumen, di mana praktek bisnis yang dilakukan adalah mempraktekkan langsung bagaimana cara pembuatan dimsum ikan tuna yang baik dan layak dikonsumsi serta survei konsumen yang dilakukan adalah mengumpulkan kuesioner kepada para konsumen dimsum tuna. Pangan olahan merupakan makanan dengan hasil proses pengolahan siap saji. Bahan untu melakukannya ada dua yaitu: Pangan olahan siap saji, adalah makanan yang siap diolah dan siap untuk di beli oleh para konsumen. Dan Pangan olahan kemasan, adalah makanan yang akan mengalami proses berkelajutan agar makanan dapat dimakan oleh para konsumen. Pengolahan adalah cara merubah bahan mentah menjadi bahan siap jadi dengan tambahan cita rasa pada makanan tersebut. Ada tiga teknik untuk mengolah makanan, ada teknik panasibasah. Untuk teknik pembuatan dimsum hanya menggunakan dua teknik yaitu: Steaming (mengukus makanan), dan Dep fying (mengolah/ menggoreng bahan makan dengan minyak dalam jumlah banyak). 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 99444 2022-03-29 13:09:16 2022-03-29 14:48:57 machine generated