Wulan Pranciska Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian (D3) 2022

Skripsi

Wulan Pranciska. 1805002010067. Proses Produksi Brownies Dengan Menggunakan Bahan Baku Tepung Kulit Buah Kopi Pada Redinesh Coffee Roastery. RINGKASAN Brownies merupakan sebuah makanan yang dipanggang atau dikukus, brownies juga salah satu cake yang popular dikalangan anak muda selain memiliki rasa yang enak juga mudah untuk didapatkan. Namun begitu banyak orang mengetahui cara pembuatan brownies, tidak menutup kemungkinan bagi kita untuk mengolah brownies dengan bahan yang berbeda, bahan yang digunakan didalam brownies ini adalah tepung kulit buah kopi yang menggantikan tepung coklat, tepung kulit buah kopi mempunyai rasa dan aroma yang spesifik seperti rasa asam yang disebut dengan fruit sour, memiliki aroma sweet, chocolate dan relatif sedikit memiliki aroma acidity atau bisa disebut dengan keasam – asaman. Adapun tujuan yang diangkat dalam Tugas Akhir ini adalah mengetahui proses produksi brownies dengan menggunakan bahan baku tepung kulit buah kopi. Lokasi penelitian ini bertempat di Redinesh Coffee Roastery Jl. Prof. Ali Hasyimi, Lamteh Kec. Ulee Kareng, Banda Aceh. Redinesh adalah salah satu tempat yang mempunyai mesin roasting kopi, dan juga memproduksi kopi dengan tingkat cita rasa yang tinggi. Semakin tinggi tingkat pengaruh produk, harga dan tempat, semakin kuat pengaruh keputusan pembelian produk tersebut. Redinesh juga salah satu café yang rame pengunjung dari semua kalangan, letak Redinesh Coffee Roastery juga sangat strategis. Metode yang digunakan dalam Tugas Akhir ini adalah metode Eksperimental, dimana terdiri dari proses uji coba produk. Jenis data yang digunakan berupa data primer dan data sekunder. Brownies merupakan produk makanan yang harus dilihat mutu atau kualitasnya agar layak untuk dikonsumsi, maka bisa dilihat dari Rekomendasi Pengolahan dan Penanganan Makanan Olahan berdasarkan standar yang di terbitkan oleh Badan Pengawasan makanan RI. Agar memproduksi makanan sehat berkualitas tinggi untuk konsumen. Brownies merupakan produk makanan yang harus dilihat mutu atau kualitasnya agar layak untuk dikonsumsi, dilihat dari Rekomendasi Pengolahan dan Penanganan Makanan Olahan berdasarkan standar yang di terbitkan oleh Badan Pengawasan makanan RI. Agar memproduksi makanan sehat berkualitas tinggi untuk konsumen. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 99429 2022-03-29 11:45:52 2022-03-29 11:51:36 machine generated