PEMANFAATAN EKSTRAK DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA) SEBAGAI ALTERNATIF ANTIOKSIDAN PADA PEMBUATAN ACTIVE FILM DARI PATI SAGU (METROXYLON SP.) DAN KITOSAN UNTUK MEMPERPANJANG MASA SIMPAN CABAI HIJAU
Niswatul Khaira Y
Primary Author
mixed material
bibliography
Banda Aceh
Fakultas KIP Pendidikan Kimia
2022
Pembuatan active film berbahan dasar pati sagu dan kitosan dengan menggunakan ekstrak daun kelor (MO) sebagai antioksidan dan gliserol sebagai plasticizer. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan variasi MO terhadap struktur, ketebalan, laju transmisi uap air, sifat mekanik, sifat optik, aktivitas antioksidan dan daya simpan produk dari active film yang terbentuk. Hasil penelitian ini adalah active film yang berwarna kuning kecoklatan dengan ketebalan 0,124±0,002 – 0,158±0,001. Analisis gugus fungsi dilakukan dengan menggunakan instrumen FTIR menunjukkan adanya beberapa perbedaan intensitas dan puncak absorpsi dari gugus fungsi. Analisis aktivitas antioksidan dengan metode DPPH menunjukkan penghambatan radikal bebas (% inibisi) oleh active film meningkat sampai 45,080±6,572% pada CHSS-MO 5%. Analisis sifat mekanik menunjukkan nilai kuat tarik dan % elongasi tertinggi pada CHSS-MO 1%. Analisis UV Blocking menunjukkan keempat variasi active film dapat menghalangi transmisi cahaya pada daerah UV (
0
ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala
99073
2022-03-24 11:16:42
2022-03-24 11:35:27
machine generated