Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH PH DAN WAKTU OKSIDASI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA PATI GADUNG (DIOSCOREA ALATA L)
Pengarang
Farnila - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0608103010031
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Kimia (S1) / PDDIKTI : 47201
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam., 2011
Bahasa
Indonesia
No Classification
547.23
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses oksidasi pati gadung (Dloscorea alata L) menggunakan oksidator natrium hipoklorit dengan mengamati kelarutan, viskositas. kadar gugus karbonil dan karboksil pada variasi pH (7.8,9.10 dan 11) dan waktu oksidasi (30,60,90 dan 120 menit). Natrium hipoklorit (3% dari be rat pati) ditambahkan ke pati gadung yang sudah diatur pH-nya (7,8,9, 10 dan 11). Perubahan yang signifikan untuk seluruh parameter analisis diperoleh pada pH 10 dan waktu oksidasi 120 menit. Pada pH 10 dan waktu oksidasi 120 menit, nilai kelarutan, gugus
5%. 0,09%, 0,3% dan 18.3 mPa, sedangkan pati alami mempunyai kelarutan dun viskositas masing-masing I % dan 79 mPa. Spektrum FTIR menunjukkan adanya gugus karbonilpada bilangan gelombang 1735,8cm-1.
Kata kunci : Dioscorea alata L, oksidasi. kelarutan, viskositas. gugus karbonil,
gugus karboksil. FTIR.
Tidak Tersedia Deskripsi
SAKARIFIKASI PATI GADUNG DIOSCOREA ALATA DAN DIOSCOREA HISPIDA MENGGUNAKAN ENZIM GLUKOAMILASE DAN PULLULANASE (Fatmi nuryadi, 2022)
AMILOLISIS PATI GADUNG DIOSCOREA ALATA DAN DIOSCOREA HISPIDA MENGGUNAKAN ENZIMRNA-AMILASE DARI BACILLUS AMYLOLIQUEFACIENS (Ade Fitrian Alghifari, 2022)
PENGARUH PH DAN WAKTU OKSIDASI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA PATL JANENG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST) (Diana, 2022)
INVENTARISASI DAN STUDI ETNOBOTANI TUMBUHAN GADUNG (DIOSCOREA SPP.) DI KABUPATEN ACEH UTARA (Hanny Herzegovina, 2015)
ISTUDI ETNOBOTANI TUMBUHAN GADUNG (DIOSCOREA SPP.) PADA MASYARAKAT LOKAL SEKITAR HUTAN DI KABUPATEN ACEH SELATAN (Tia Russita, 2020)