HAEKAL WAHYUDI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kip (S1) 2022

Skripsi

Telah dilakukan uji aktivitas antioksidan ekstrak buah Srikaya (Annona Squamosa L.) muda dan matang dengan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari ekstrak sampel buah srikaya muda dan matang menggunakan metode FRAP secara kualitatif dan kuantitatif. Penelitian ini menggunakan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) yang berdasarkan pada reaksi reduksi dari senyawa kompleks Fe3+ (Kalium heksasianoferat(III)) yang berwarna kuning menjadi kompleks Fe2+ yang berwarna hijau kebiruan yang diakibatkan oleh donor elektron dari senyawa antioksidan pada suasana pH rendah. Hasil dari analisis aktivitas antioksidan ekstrak buah srikaya muda dan matang secara kualitatif adalah terjadinya perubahan warna pada ekstrak sampel buah Srikaya muda dan matang akibat reaksi reduksi dari senyawa kompleks Fe3+ (Kalium heksasianoferat(III)) yang berwarna kuning menjadi kompleks Fe2+ yang berwarna hijau kebiruan yang diakibatkan oleh donor elektron dari senyawa antioksidan pada suasana pH rendah. Secara kuantitatif nilai rata-rata aktivitas antioksidan sampel ekstrak buah srikaya muda dan matang dengan metode FRAP berturut-turut adalah 7,448 mgAAE/g ekstrak dan 9,351 mgAAE/g ekstrak. Hal tersebut menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan dalam buah srikaya matang lebih besar daripada buah yang muda. Berdasarkan hasil pengujian parameter analisis Uji-t, dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan aktivitas antioksidan ekstrak buah srikaya (Annona squamosa L.) muda dengan matang. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 97931 2022-02-08 12:39:56 2022-02-08 15:09:28 machine generated