Yunia Indriani Puspita Sari Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas MIPA (S1) 2022

Skripsi

Indonesia kaya akan salak unggul seperti Salacca zalacca dengan jumlah produksi yang semakin meningkat dari tahun ke tahun. Salak mempunyai beberapa senyawa kimia antara lain polifenol, flavonoid, flavanol, asam askorbat dan tanin. Senyawa yang mengandung polifenol memiliki aktivitas antioksidan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk untuk menguji perbedaan aktivitas antioksidan ekstrak metanol buah salak (Salacca zalacca (Gaert.) Voss) Aceh Besar (Desa Teuladan dan Lampaseh Krueng) dan Sabang (Desa Balohan) menggunakan metode DPPH (1,1difenil-2-pikrilhidrazil). Dalam penelitian ini, vitamin C digunakan sebagai standar. Ekstrak metanol buah salak Aceh Besar (Desa Teuladan dan Lampaseh Krueng) dan Sabang (Desa Balohan) memiliki nilai half-maximal Inhibitiory Concentration (IC50) berturut-turut sebesar 9,27 ppm, 9,73 ppm, dan 10,9 ppm, sedangkan vitamin C memiliki nilai IC50 sebesar 8,71 ppm. Berdasarkan nilai IC50, dapat disimpulkan bahwa ekstrak metanol buah salak yang tumbuh di daerah Aceh Besar menunjukkan aktivitas antioksidan yang tinggi dibanding salak yang tumbuh di daerah Sabang. Kata kunci : Salacca zalacca (Gaertn.) Voss, antioksidan, DPPH, polifenol 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 97765 2022-02-02 14:40:35 2022-02-02 16:40:00 machine generated