Nurul Hidayati Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh magister ilmu perternakan 2022

Theses

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bakteri asam laktat Bifidobacterium longum dalam menghambat enzim α glukosidase. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan yang terdiri dari perlakuan kontrol 0% (P0), perlakuan 2,5% (P1), perlakuan 5% (P2) dan perlakuan 7,5% (P3) dengan empat kali ulangan pada masing-masing perlakuan sehingga memperoleh 16 satuan percobaan. Parameter yang diamati antara lain adalah derajat keasaman (pH), total asam laktat, kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bakteri Bifidobacterium longum berpengaruh sangat nyata (P>0.01) terhadap nilai derajat keasaman (pH) dan total asam laktat tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein dan penghambatan enzim α glukosidase. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan Bifidobacterium longum 7,5% pada susu kambing dapat menghambat enzim α glukosidase. Kata kunci: Bakteri asam laktat, susu kambing, fermentasi susu dan Bifidobacterium longum 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 97261 2022-01-14 10:27:37 2022-01-14 11:15:23 machine generated