Yuslina Wulandari Heppi Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2022

Skripsi

Kopi merupakan produk pertanian yang mengandalkan aspek kualitas citarasa, maka sasaran akhir budidaya kopi adalah produk biji yang bercita rasa tinggi. Citarasa kopi sangat dipengaruhi oleh varietas, agroekologi, waktu panen, metode pemetikan, metode pengolahan dan metode penyimpanan sehingga dalam hal pascapanen, citarasa kopi sangat dipengaruhi oleh cara pengolahannya, yaitu proses fermentasi dan penyangraian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakerisitik citarasa kopi arabika gayo organik pada berbagai ketinggian penanaman. Penelitian ini menggunakan Kopi Arabika Gayo varietas Tim-Tim dari 5 ketinggian penanaman diantaranya 1000-1200 mdpl, 1200-1300 mdpl, 1300-1400 mdpl, 1400-1500 mdpll dan >1600 mdpl. Pengambilan data pada penelitian ini menggunakan uji organoleptik yang terdiri 12 orang responden. Penilaian sensory citarasa meiputi Fragrance/Aroma, Favour, Afer Taste, Acidity, dan Body berdasarkan nilai keputusan panelis menggunakan metode pengambillan keputusan AHP (Analytical Hierarchy Proccess). Hasil penelitian menunjukkan bahwa citarasa kopi pada ketinggian tanam 1200-1300 mdpl adalah yang paing disukai oleh responden. Kata Kunci : Kopi, AHP (Analytycal Hierarchy Process) 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 97070 2022-01-07 12:19:08 2022-01-07 14:36:09 machine generated