CUT RIZKANI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas FKIP (S1) 2021

Skripsi

Cut Rizkani (2021). Uji Mutu Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) yang Diawetkan dengan Kombinasi Ektrak Kulit Bawang Putih (Allium sativum L.) dan Daun Ciplukan (Physalis angulata L.). Skripsi, Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing: (1) Wardiah, S,Pd., M.Bio. (2) Dr. Safrida, S.Pd., M.Si. Kata Kunci: mutu fisik, mutu biologis, pengawet alami, kulit bawang putih, daun ciplukan. Kulit Bawang Putih (Allium sativum L.) dan Daun Ciplukan (Physalis angulata L.) telah diteliti secara terpisah dalam pengawetan beberapa spesies ikan. Namun belum pernah diteliti efek kombinasi kedua bahan tersebut dengan berbagai konsentrasi dalam pengawetan Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi ekstrak kulit bawang putih dan daun ciplukan dalam mempertahankan mutu fisik dan menghambat pertumbuhan bakteri pada Ikan Tongkol. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial, terdiri dari (P1) perlakuan kontrol positif (es batu), (P2) kontrol negetif (aquadest), P3 (kombinasi 25% ekstrak kulit bawang putih dan 75% ekstrak daun ciplukan), P4 (kombinasi 50% ekstrak kulit bawang putih dan 50% ekstrak daun ciplukan), dan P5 (kombinasi 75% ekstrak kulit bawang putih dan 25% ekstrak daun ciplukan). Data dianalisis dengan ANAVA yang dilanjutkan dengan uji lanjut BNT dan BNJ (α=0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi 75% ekstrak kulit bawang putih dan 25% ekstrak daun ciplukan berpengaruh terhadap semua parameter mutu fisik Ikan Tongkol (Fhitung>Ftabel). Selanjutnya, kombinasi 75% ekstrak kulit bawang putih dan 25% ekstrak daun ciplukan merupakan kombinasi paling baik dalam menghambat pertumbuhan bakteri Ikan Tongkol. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 96106 2021-12-17 16:09:40 2021-12-20 11:09:09 machine generated