Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SKRIPSI

ANALISIS KARBOHIDRAT PADA TEPUNG LAMUN-LAMUN

Pengarang

Rio Syahputra - Personal Name;

Dosen Pembimbing

Nomor Pokok Mahasiswa

0707104010023

Fakultas & Prodi

Fakultas KIP / Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1) / PDDIKTI : 83206

Subject

Kata Kunci

Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan., 2013

Bahasa

No Classification

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Ka ta kun ci : Analisis, Karbohidrat, Tepung Lamun-lamun

Penelitain ini berjudul " Analisis Karbohidrat Pada Tepung Lamun-lamun". Tepung Lamun-lamun yang dimaksudkan dalam penelitian ini adalah tepung yang dihasilkan dari umbi lamun-lamun berumur lebih kurang tiga bulan. Umbi lamun- lamun yang baik digunakan untuk pembuatan tepung ini adalah berwana kuning tua, Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai karbohidrat yang terkandung dalam tepung lamun-lamun. Objek dalam penelitian ini adalah tepung Lamun-lamun yang diekstrak dari umbi lamun-lamun. Penelitian ini menggunak.an metode Luff Schoor. Penggunaan metode luff-Schoorl adalah untuk menguji nilai karbohidrat yang terkandung dalam tepung lamun-lamun dengan menggunakan rumus penetapan
kadar karbohidrat yang dilakukan di Laboratorium Balai Riset clan Standarisasi Industri Aceh. Berdasarkan basil penelitian tentang uji karbohidrat yang terdapat dalam tepung lamun-lamun diketahui bahwa, pada tepung lamun-lamun mengandung
77,87 % karbohidrat dari 100 gram sampel, hal ini menunjukk.an bahwa nilai karbohidrat yang terdapat dalam tepung lamun-lamun lebih besar dari pada karbohidrat yang tekandung dalam tepung gandum dan tepung jagung. Dengan demikian dapatlah dikatakan bahwa tepung lamun-lamun sangat layak dijadikan sebagai bahan pangan alternatif.