Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA FRUIT LEATHER JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI GUM ARAB DAN SUKROSA
Pengarang
CANTIKA PUTRI MALINI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1705105010006
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2021
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Fruit leather merupakan salah satu cara pengolahan yang efektif untuk mengawetkan buah, karena melibatkan proses dehidrasi sehingga dapat memperpanjang masa simpan produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sukrosa dan gum arab terhadap karakteristik fisikokimia fruit leather serta mengetahui nilai konsentrasi sukrosa dan gum arab yang tepat untuk menghasilkan fruit leather yang baik. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial yang terdiri dari 2 (dua) faktor. Faktor konsentrasi bahan penstabil gum arab (B) terdiri atas 3 (tiga) taraf, yaitu B1 = 0,3%, B2 = 0,6%, dan B3 = 0,9%. Faktor konsentrasi sukrosa (S) terdiri atas 3 (tiga) taraf, yaitu S1 = 5%, S2 = 10%, dan S3 = 15%. Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali, sehingga diperoleh 27 satuan percobaan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan gum arab (B) berpengaruh sangat nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH BAHAN KEMASAN TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C PADA JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM GUAJAVA L.) YANG DISIMPAN DI LEMARI PENDINGIN (UTARI ATIA PERTIWI, 2014)
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM AIR KELAPA MUDA TERHADAP PERKECAMBAHAN BENIH JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.) (Nova Hazliana, 2014)
PENGARUH EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.) DAN RIMPANG KUNYIT (CURCUMA DOMESTICA VAL.) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI (Yulia Rosani, 2022)
PERBANDINGAN DAYA HAMBAT EKSTRAK DAUN DAN BUAH JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA) TERHADAP AKTIVITAS BAKTERI ENTEROCOCCUS FAECALIS (Masnaini, 2018)
PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA DAN PEKTIN TERHADAP MUTU JELI JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.) (Ari Andika, 2013)