MUHAMMAD FANDI M Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Universitas Syiah Kuala 2021 id Indonesia

Null

Abstrak. Tanaman kopi (Coffea sp.) merupakan salah satu hasil komoditi unggulan perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi dan sangat potensial diantara tanaman perkebunan lainnya di Indonesia. Indonesia tercatat sebagai penghasil kopi terbesar ketiga setelah Brazil dan Vietnam Menjadikan Indonesia sebagai eksportir kopi terbesar keempat di dunia. Kopi memiliki banyak kandungan kimia didalamnya, seperti kafein, asam klorogenat, trigonelin, karbohidrat, asam amino, asam organik, beberapa mineral dan komponen voaltil. Golongan asam pada kopi yang mempengaruhi mutu dan memberikan aroma serta cita rasa yang khas seperti contohnya asam klorogenat. Selain berfungsi sebagai pemberi aroma, asam klorogenat juga dapat berperan penting dalam mencegah berbagai penyakit yang berhubungan dengan stres oksidatif sepeti kanker, kardiovaskular, penuaan dan penyakit neurodegenerative. Penentuan kandungan asam klorogenat green bean kopi dapat dilakukan dengan menggunakan NIRS (Near Infrared Spectroscopy) yang bersifat Non Destruktif Test (NDT). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengaplikasikan Partial Least Square (PLS) dan Principle Component Regression (PCR) dalam menduga kandungan asam klorogenat dengan membandingkan data hasil uji laboratorium. Penelitian ini menggunakan data akuisisi spektrum green bean kopi lokal yang berjumlah 20 sampel serta data uji laboratorium kandungan asam klorogenat (Adnan,2017). Dengan analisa data spektrum menggunakan De-trending, Extended Multiplicative Scatter Correction (EMSC), dan Kombinasi. Hasil penelitian ini menunjukkan panjang gelombang asam klorogenat 1930-1940 nm. EMSC sebagai pretreatment terbaik dalam prediksi kandungan asam klorogenat. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 89543 2021-03-29 16:51:52 2021-03-30 10:31:49 machine generated