Electronic Theses and Dissertation

ANALISIS MUTU MIKROORGANISME LOKAL (MOL) BERDASARKAN PERBEDAAN JENIS PISANG DAN LAMA PENYIMPANAN

ANALYSIS OF LOCAL MICROORGANISM (MOL) QUALITY BASED ON DIFFERENCES OF BANANA TYPES AND LONG STORAGE

Marlina, Irfan, Dewi Yunita

Abstrak. MOL merupakan mikroorganisme yang dimanfaatkan sebagai starter dalam pembuatan pupuk organik. Keunggulan dari penggunaan MOL yaitu dapat dibuat dari bahan yang murah ataupun dengan memanfaatkan limbah pertanian sehingga dapat meningkatkan nilai tambah limbah dan juga dapat mengurangi pencemaran lingkungan. Penggunaan MOL sebagai biodekomposer dalam pembuatan bokasi dapat membantu proses fermentasi menjadi lebih cepat. Untuk pembuatan MOL digunakan bahan utama yang mengandung beberapa komponen, yaitu karbohidrat, glukosa dan sumber mikroorganisme. Pembuatan MOL dari bahan baku buah pepaya dapat dikombinasikan dengan buah pisang yang sudah tidak layak dikonsumsi. Penelitian ini Menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dengan 2 faktor, yaitu jenis buah pisang dan lama penyimpanan. Faktor jenis buah pisang terdiri dari 3 (tiga) taraf, yaitu J1= pisang awak, J2= pisang barangan dan J3= pisang kepok. Faktor lama penyimpanan terdiri dari 3 (tiga) taraf, yaitu L1= 0 minggu setelah fermentasi, L2= 2 minggu setelah fermentasi, dan L3= 4 minggu setelah fermentasi. Perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan J1L2 (pisang awak dengan lama penyimpanan 2 minggu setelah fermentasi) dengan TCC 1,8×109 CFU/ml, pH 3,17 dan aroma tape sedang.

Abstrack. MOL is a microorganism that is used as a starter in making organic fertilizers. The advantage of using MOL is that it can be made from cheap materials or by utilizing agricultural waste so that it can increase the added value of waste and can also reduce environmental pollution. The use of MOL as a biodecomposer in making boca can help the fermentation process be faster. For the manufacture of MOL, the main ingredients are used which contain several components, namely carbohydrates, glucose and a source of microorganisms. Making MOL from papaya fruit raw materials can be combined with bananas that are no longer suitable for consumption. This study used a factorial randomized block design (RBD) with 2 factors, namely the type of banana and the length of storage. The factor of banana fruit type consists of 3 (three) levels, namely J1 = awak banana, J2 = barangan banana and J3 = Kepok banana. The storage time factor consists of 3 (three) levels, namely L1 = 0 weeks after fermentation, L2 = 2 weeks after fermentation, and L3 = 4 weeks after fermentation. The best treatment was obtained in J1L2 treatment (banana awak with 2 weeks storage time after fermentation) with TCC 1.8 × 109 CFU / ml, pH 3.17 and medium aroma of tape (alcohol).

Tidak Tersedia Deskripsi