Electronic Theses and Dissertation

Hermayani, Kehidupan Pengusaha Dalam Proses Produksi Tape Ubi Pada Usaha Damai Lestari Kecamatan Lembah Seulawah Aceh Besar. Dibawah bimbingan Ir. M. Nassir Hawy, M.S sebagai pembimbing utama dan Ir. T. Makmur, M.Si sebagai pembimbing ke dua.
Salah satu cara peningkatan kadar protein adalah dengan fermentasi yang menggunakan ragi atau cendawan. Keuntungan dari proses fermentasi antara lain cita rasa bahan, peningkatan vitamin dan daya cerna, mengurangi bahaya keracunan dan terjadinya pemecahan senyawa-senyawa komplek, kesemuanya ini dapat diperoleh dari tape ubi yang diolah dari ubi kayu. Pengolahan ubi kayu menjadi tape ubi dilakukan oleh salah satu industri rumah tangga Damai lestari di Saree. Apakah proses tersebut sangat ditentukan oleh faktor bahan baku, tenaga kerja, peralatan dan pengalaman .Bearti untuk memperoleh hasil yang baik diperlukan ketrampilan dan pengalaman bekerja dalam berusaha. Semakin lama scseorang berkecimpung dalam usahanya, ia akan semakin memahami bidangnya dan akan berpengaruh terhadap hasil. Harga ditentukan dengan menitik beratkan pada kerampuan pembeli dan cukup untuk menutupi ongkos-ongkos produksi serta menghasilkan laba.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui cara pembuatan tape ubi yang ditentukan oleh tersedianya bahan baku, tenaga kerja, peralatan dan pengalaman. Diharapkan penelitian ini dapat menjadi sumber informasi terutama bagi pihak-pihak yang terkait selaku pengambil keputusan maupun sebagai dasar pengembangan penelitian lanjutan.Penelitian ini menggunakan metode studi kasus pada satu usaha yang dilakukan secara sengaja dengan pertimbangan semua usaha tape ubi memiliki kriteria yang sama dan manajemennya terbuka. Data dan dan informasi diperoleh secara mendalam dari hasil pengamatan dan wawancara dengan pemilik usaha tape ubi. Data skunder diperoleh dari literatur kepustakaan dan instansi-instansi yang terkait untuk mendukung data primer tersebut.
Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa dalam pembuatan tape ubi pada usaha damai lestari ditentukan oleh tersedianya bahan baku, tenaga kerja, peralatan dan pengalaman. Bahan baku utama yang digunakan adalah ubi kayu yang didapatkan dari pedagang perantara. Para tenaga kerja yang digunakan yaitu tetangga disekitar lokasi usaha. Peralatan yang digunakan untuk berproduksi biasanya diperoleh dari pasar lokal. Usaha yang dijalankan pengusaha sudah berjalan selama tiga tahun.

Tidak Tersedia Deskripsi