Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PENGARUH PENAMBAHAN MADU TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN TOTAL BAKTERI SUSU KAMBING
Pengarang
RAMADHIANI AULIA PUTRI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1602101010171
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2020
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Madu merupakan salah satu jenis pemanis alami yang dihasilkan oleh lebah dari nektar bunga yang mengandung antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan madu pada susu kambing terhadap kualitas organoleptik dan total cemaran bakteri atau Total Plate Count (TPC). Sampel yang digunakan yaitu susu kambing pasteurisasi. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 × 6 perlakuan, meliputi 2 perlakuan (kontrol dan penambahan madu) dan 6 perlakuan lama penyimpanan (1,2,3,4,5 dan 6 jam) dengan 3 kali pengulangan. Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah kualitas organoleptik dan TPC. Analisis data yang digunakan yaitu Analisis of Variance (ANOVA) dan jika ada perbedaan yang nyata akan dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Untuk uji organoleptik serta uji hedonik digunakan analisis deskriptif. Hasil analisis data menunjukkan bahwa ada interaksi antara penambahan madu dan lama penyimpanan yang berbeda nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
EVALUASI ORGANOLEPTIK SUSU KAMBING FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN BUAH JAMBU BIJI MERAH (dara meutia, 2014)
PENGARUH PENAMBAHAN REMPAH TERHADAP KUALITAS YOGHURT SUSU KAMBING (Jirnawati, 2017)
KUALITAS SUSU KAMBING DAN SUSU BUBUK FERMENTASI PADA LEVEL PENGGUNAAN LACTOBACILLUS PLANTARUM YANG BERBEDA (FERI MULIAWAN, 2018)
KEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI KOMBINASI SUSU KAMBING DAN SUSU KEDELAI (GLYCINE MAX L) DALAMRNMENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI PATOGEN (Sofia Annisa, 2024)
ANALISA KUALITAS YOGURT SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWAH YANG DITAMBAHKAN BERBAGAI BAKTERI ASAM LAKTAT (Yasser Bulba, 2024)