Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PENGARUH CARA PENYEMBELIHAN DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS DAGING AYAM BROILER
Pengarang
Anis Dliyaul Haq - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1505105010007
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2020
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Abstrak. Penyembelihan merupakan cara yang digunakan untuk mendapatkan bahan pangan dari hewan yang diternak. Penyembelihan ayam merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi kehalalan dan kualitas gizi daging. Penyembelihan daging ayam dilakukan sesuai syariah Islam dan tidak sesuai syariah Islam. Penyembelihan yang dilakukan sesuai syariah Islam atau halal menurut LPPOM-MUI (2008). Lama penyimpanan pada bahan pangan merupakan jangka waktu yang termasuk aman dan layak dikonsumsi pada bahan pangan dan dapat digunakan oleh konsumen sesuai kebutuhannya serta mampu mempertahankan keadaan bahan pangan yang dikemasnya. Kualitas daging ayam yang menentukan diterima atau tidaknya oleh konsumen berpengaruh pada kualitas fisik, kimia dan biologi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh cara penyembelihan (sesuai syariah Islam dan tidak sesuai syariah Islam) dan lama penyimpanan terhadap kualitas daging ayam. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama cara penyembelihan yaitu penyembelihan sesuai syariah Islam dan penyembelihan tidak sesuai syariah Islam. Penyembelihan sesuai syariah Islam adalah ayam yang disembelih di RPA yang bersertifikat halal, sedangkan penyembelihan tidak sesuai syariah islam adalah ayam yang disembelih di RPA yang bersertifikat belum halal. Faktor kedua yaitu lama penyimpanan yaitu 0 jam (kontrol), 3 jam, 6 jam, dan 9 jam. Hasil penelitian ini menunjukkan penyembelihan berpengaruh sangat nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
PERBANDINGAN KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH DAN PH DAGING AYAM BROILER (GALLUS DOMESTICUS) YANG DIGANTUNG DENGAN TIDAK DIGANTUNG SETELAH PENYEMBELIHAN (Rauzatul Husna, 2025)
KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH PADA DAGING AYAM BROILER DI PASAR TRADISIONAL BANDA ACEH (Sriwisanta Sidauruk, 2022)
PERBANDINGAN WAKTU KEMATIAN AYAM BROILER YANG DIGANTUNG DAN TIDAK DIGANTUNG SETELAH PENYEMBELIHAN (Ferllya Adela Putri, 2022)
DETEKSI RESIDU ANTIBIOTIK PADA DAGING AYAM BROILER DI BALAI VETERINER BUKITTINGGI SUMATERA BARAT (NURUL HILDANI, 2019)
DETEKSI BAKTERI ESCHERICHIA COLI PENGHASIL EXTENDED SPECTRUM β- LACTAMASE (ESBL) PADA AIR LIMBAH PENYEMBELIHAN AYAM BROILER DI PASAR AL-MAHIRAH KOTA BANDA ACEH (Laura Reza, 2024)