Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
DETEKSI SALMONELLA SP. PADA PEMPEK YANG DIJUAL DISEKITAR KAMPUS UNIVERSITAS SYIAH KUALA
Pengarang
SORAYA JADHEY - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1602101010123
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2020
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
DETEKSI Salmonella sp. PADA PEMPEK YANG DIJUAL DI SEKITAR KAMPUS UNIVERSITAS SYIAH KUALA
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi bakteri Salmonella sp. pada pempek yang dijual di sekitar kampus Universitas Syiah Kuala. Sampel yang digunakan sebanyak dua belas sampel pempek dari tiga pedagang pempek di sekitar kampus Universitas Syiah Kuala. Sampel diperiksa sesuai metode Carter. Pempek digerus dengan mortar steril dan dibiakkan di media Selenite Cystine Broth (SCB) lalu dilakukan penanaman ke dalam media Salmonella Shigella Agar (SSA). Selanjutnya dilakukan pewarnaan Gram dan uji biokimia. Hasil penanaman pada media Salmonella Shigella Agar (SSA), pewarnaan Gram dan uji biokimia tidak menunjukkan adanya pertumbuhan Salmonella pada pempek sehingga dapat dsimpulkan bahwasanya pempek yang dijual di sekitar kampus Universitas Syiah Kuala tidak tercemar Salmonella sp.
Kata Kunci : Makanan tradisional, Salmonella sp., Zoonotic Disease, Food Borne Disease
DETECTION OF Salmonella sp. IN PEMPEK SOLD AROUND
OF SYIAH KUALA CAMPUS
ABSTRACT
This study aims to detect Salmonella sp. in pempek sold around of Syiah Kuala campus. The samples used were twelve pempek samples from three pempek sellers around of Syiah Kuala campus. Samples were examined according to the method of Carter (1987). Pempek crushed with sterile mortar and cultured in Selenite Cystine Broth (SCB) media and then implanted into Salmonella Shigella Agar (SSA) media. Then Gram staining and biochemical testing were carried out. The results of planting on Salmonella Shigella Agar (SSA) media, Gram staining and biochemical tests did not show the growth of Salmonella and it can be concluded that pempek sold around of Syiah Kuala campus is not contaminated by Salmonella sp. .
Keyword :Traditional food, Salmonella sp., Zoonotic Disease, Food Borne Disease
Tidak Tersedia Deskripsi
DETEKSI SALMONELLA SP. PADA KEBAB (GRILLED MEATS) YANG DIJUAL DI KOTA BANDA ACEH (ADEK RIZKY AFRIDA, 2018)
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI SALMONELLA SP. PADA MARTABAK TELUR DAN TELUR GULUNG YANG DIJUAL DI SEKITAR KAMPUS UNIVERSITAS SYIAH KUALA (NOVI ANGELIA BR. BARUS, 2022)
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI SALMONELLA SP. PADA MARTABAK TELUR DAN TELUR GULUNG YANG DIJUAL DI SEKITAR KAMPUS UNIVERSITAS SYIAH KUALA (NOVI ANGELIA BR. BARUS, 2022)
KONTAMINASI SALMONELLA SPP. PADA PEMPEK IKAN SKALA RUMAH TANGGA DAN SKALA INDUSTRI DI KABUPATEN MUARA ENIM (CINDY CAHYANI, 2026)
DETEKSI FORMALIN PADA PEMPEK YANG BERASAL DARI KECAMATAN BUKIT KECIL KOTA PALEMBANG (RAHMANIA SYAFITRI, 2023)