Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PENGGUNAAN TUMBUHAN SEBAGAI BAHAN PANGAN, PENAMBAH AROMA DAN PEWARNA DI KECAMATAN MEUKEK KABUPATEN ACEH SELATAN
Pengarang
RETCIA AISA - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1506103010046
Fakultas & Prodi
Fakultas KIP / Pendidikan Biologi (S1) / PDDIKTI : 84205
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2020
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Aisa, Retcia. 2020. Penggunaan Tumbuhan Sebagai Bahan Pangan, Penambah Aroma dan Pewarna di Kecamatan Meukek Kabupaten Aceh Selatan. Skripsi. Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala, Pembimbing:
(1) Wardiah S.Pd., M.Bio. (2) Dr. Hasanuddin, M.Si. (3) Dr. Cut Nurmaliah M.Pd. (4) Dewi Andayani S.Pd., M.Pd.
Kata kunci: Bahan Pangan, Penambah Aroma, Pewarna, Kecamatan Meukek
Penelitian yang berjudul Penggunaan Tumbuhan Sebagai Bahan Pangan, Penambah Aroma dan Pewarna di Kecamatan Meukek Kabupaten Aceh Selatan telah dilaksanakan pada bulan Agustus Sd. September 2019. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) Spesies tumbuhan yang digunakan untuk bahan pangan, penambah aroma dan pewarna (2) bagian tumbuhan yang digunakan sebagai bahan pangan, penambah aroma dan pewarna (3) cara penggunaan dari tumbuhan untuk bahan pangan, penambah aroma dan pewarna. Jenis penelitian ini adalah analisis deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan Meukek Kabupaten Aceh Selatan. Penelitian ini menggunakan metode RRA (Rapid Rural Appraisal). Data dianalisis secara langsung. Berdasarkan hasil penelitian terdapat 95 spesies tumbuhan dari 41 familia (yang digunakan untuk bahan pangan 65 spesies, penambah aroma 30 spesies dan pewarna 10 spesies) terdapat beberapa spesies yang dimanfaatkan lebih dari satu kelompok pemanfaatan. Bagian/organ tumbuhan yang banyak digunakan sebagai bahan pangan adalah organ buah (42 %) dan yang sedikit bunga (1%). Untuk penambah aroma, organ yang banyak digunakan adalah daun (11%), dan yang sedikit batang (1%), kulit (1%). Sebagai pewarna, organ tumbuhan yang banyak digunakan adalah buah (4%), dan sedikit rimpang (1%). Penggunaan tumbuhan yang digunakan sebagai bahan pangan yaitu dengan cara dimasak atau di konsumsi secara langsung. Pengunaan tumbuhan sebagai penambah aroma dan pewarna yaitu dengan cara di campurkan kedalam bahan makanan atau masakan. Simpulan penelitian ini adalah tumbuhan yang berpotensi sebagai bahan pangan, penambah aroma dan pewarna di Kecamatan Meukek cukup melimpah dan ketersediaanya di alam.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGGUNAAN TUMBUHAN SEBAGAI PENAMBAH AROMA, PEWARNA DAN PENGAWET ALAMI PADA MAKANAN DI KECAMATAN INGIN JAYA KABUPATEN ACEH BESAR (Izmi Rizka Aulia, 2022)
PENGGUNAAN TUMBUHAN REMPAH SEBAGAI PENAMBAH AROMA, PEWARNA, DAN PENGAWET ALAMI PADA MAKANAN DI KECAMATAN KUALA BATEE KABUPATEN ACEH BARAT DAYA (Ikrawati, 2024)
JENIS TUMBUHAN UNTUK PEWARNA DAN PEWANGI ALAMI PADA MAKANAN DI KABUPATEN ACEH TENGAH (Syarah, 2018)
INVENTARISASI JENIS TUMBUHAN OBAT PENYAKIT TROPIS DI KECAMATAN MEUKEK KABUPATEN ACEH SELATAN (AL-FITRI YANNI, 2026)
KEANEKARAGAMAN TUMBUHAN PAKU (PTERIDOPHYTA) DI HUTAN GUNUNG MEUKEK KAWASAN GAMPONG LADANG BARO KABUPATEN ACEH SELATAN (martunis, 2013)