DERAJAT KEASAMAN DAN ANGKA REDUKTASE SUSU SAPI PASTURISASI DENGAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA
Umar, S.KH
Primary Author
mixed material
bibliography
Banda Aceh
Fakultas Kedokteran Hewan
2013
id
Indonesia
DERAJAT KEASAMAN DAN ANGKA REDUKTASE
SUSU SAPI PASTURISASI DENGAN LAMA
PENYIMPANAN YANG BERBEDA
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyimpanan susu sapi
pasturisasi selama periode waktu tertentu terhadap nilai pH dan angka reduktase.
Penelitian ini dilakukan dari tanggal 15 Oktober sampai dengan tanggal 12
November 2012. Sebanyak 4 liter susu sapi sebagai sampel kandang yang berasal
dari peternakan sapi UD. Atjeh Live stock Farm Desa Lamnyong Kecamatan
Darussalam diambil untuk diperiksa nilai pH dan angka reduktase, susu sapi
dipasturisasi terlebih dahulu pada suhu 72
0
C selama 20 menit dan disimpan pada
temperatur refrigerator (2-4
o
C). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan empat kali
ulangan. Perlakuan I sebagai kontrol, perlakuan II, III, IV, dan V masing-masing
disimpan selama 7, 14, 21, dan 28 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama
penyimpanan susu pasturisasi selama 28 hari menunjukkan nilai pH yang berbeda
(P
MILK - PROCESSING
637.1
ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala
6885
2014-07-04 01:59:52
2015-11-11 11:01:25
machine generated