Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
ANALISIS PH DAN SUSUT MASAK DAGING AYAM AKIBAT PENGGUNAAN PERSENTASE TEPUNG KUNYIT YANG BERBEDA
Pengarang
SYAHRAS ARDATAMI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1505104010060
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2019
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan persentase tepung kunyit yang berbeda terhadap pH dan susut masak daging ayam. Penelitian telah dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Agustus 2019. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging dan Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu, Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, dengan menggunakan bagian dada daging ayam broiler seberat 2,2 kg dan 214,5 g tepung kunyit. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan sehingga total sampel sebanyak 20 unit. Dengan penggunaan persentase tepung kunyit (0%)= T0, penggunaan persentase tepung kunyit (10%) = T1, penggunaan persentase tepung kunyit (13%) = T2 dan penggunaan persentase tepung kunyit (16%) = T3. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan analisis pH daging ayam broiler akibat penggunaan persentase tepung kunyit yang berbeda berkisar dari 5,84 - 6,05 dan rataan analisis nilai susut masak daging ayam broiler akibat penggunaan persentase tepung kunyit yang berbeda berkisar dari 25,35% - 33,58%. Ini dapat disimpulkan bahwa, penggunaan persentase tepung kunyit yang berbeda dapat memberikan pengaruh yang sangat nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
UJI ORGANOLEPTIK DAN DAYA IKAT AIR DAGING AYAM AKIBAT PENGGUNAAN PERSENTASE TEPUNG KUNYIT YANG BERBEDA (INDAH PERMATA SARYUNI BERUTU, 2019)
PENGARUH PENGGUNAAN PERSENTASE TEPUNG KUNYIT TERHADAP UJI KEBUSUKAN DAN TOTAL PLATE COUNT DAGING BROILER (Fitri Khairunisah, 2019)
NILAI SUSUT MENTAH DAN SUSUT MASAK PADA DAGING SAPI YANG DIJUAL DI PASAR AL MAHIRAH LAMDINGIN DALAM WILAYAH KOTA BANDA ACEH (Sofia Indra, 2023)
EFEK PEMBERIAN PAKAN TERBATAS DAN TEPUNG BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM) TERHADAP KUALITAS DAN KOLESTEROL DAGING AYAM PEDAGING (AHMAD SYAKIR, 2017)
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG SAGU (METROXYLON SAGO) DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA PADA PEMBUATAN SOSIS DAGING AYAM TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN DAYA IKAT AIR (ZUHRI, 2019)