Electronic Theses and Dissertation

Gamal Abdil Nasir. 1205106010042. Uji Kinerja Alat Penyangrai Kopi Tipe Silinder
dengan Menggunakan Band Heater sebagai Pemanas. Di bawah bimbingan Mustaqimah
sebagai Pembimbing Utama dan Syafriandi sebagai Pembimbing Anggota.

RINGKASAN
Konsumsi kopi di Indonesia mengalami kenaikan rata-rata sekitar 3% setiap
tahunnya. Meningkatnya nilai konsumsi kopi menjadi pendorong bagi pelaku pengolahan
kopi untuk meningkatkan produksinya. Oleh karena itu, penting untuk memiliki alat
penyangrai yang dapat meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi. Penelitian ini
dilakukan pengujian mesin sangrai tipe silinder yang dilengkapi band-heater sebagai
pemanas dan diharapkan dapat mempercepat proses penyangraian dengan kadar air sangrai
yang lebih seragam. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kinerja mesin sangrai kopi
tipe silinder menggunakan band-heater sebagai pemanas untuk penyangraian kopi robusta
sebanyak 2 kg/penyangraian.
Prosedur penelitian dimulai dengan persiapan alat, pengumpulan data dan analisa
data. Pengumpulan data dilakukan dengan metode observasi. Pengamatan dan analisis data
meliputi distribusi suhu, kadar air, kuat arus listrik, daya listrik dan kebutuhan energi
listrik.
Hasil penelitian menunjukan penyangraian dilakukan pada tingkat menengah
(medium), nilai distribusi suhu yang dihasilkan berbeda, sesuai jumlah heater yang
digunakan. Band-heater 7 menghasilkan suhu berkisar 70 – 85 °C dengan kadar air kopi
sangrai 2,2%, sementara suhu sangrai 9 band-heater berada di 98,33 – 114 °C kadar air
1,37% dengan tingkat kematangan yang relatif beragam. Daya listrik yang diperlukan
untuk menjalankan semua elemen panas pada penyangraian dengan 7 band-heater yaitu
2160.56 watt dengan kuat arus yang diperlukan 9.95 ampere, daya listrik sangrai dengan 9
band-heater 2726.74 watt arus listrik yang dibutuhkan 12.71 ampere. Metode penelitian
yang ditawarkan mampu menghasilkan penyangraian tipe medium roast.

Tidak Tersedia Deskripsi