Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
ISOLASI, KARAKTERISASI DAN IDENTIFIKASI MIKROORGANISME DENGAN METODE KONVENSIONAL PADA SETIAP TAHAP PEMBUATAN PLIEK U
Pengarang
NURUL FITRI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1305105010050
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala., 2019
Bahasa
Indonesia
No Classification
664.024
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
dihasilkan oleh aktivitas mikroorganisme yang dinginkan atau tidak diinginkan.Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pH dan total mikroorganisme dari setiap tahapan pembuatan pliek u. Pada penelitian ini, sumber sampel diambil pada setiap tahapan dari 8 tahapan pembuatan pliek u (S), yaitu sampel yang berasal dari kelapa setelah diretak dan dibuang airnya (S0), kelapa difermentasi pada hari ke-2 (S1), kelapa difermentasi pada hari ke-4 (S2), Kelapa difermentasi pada hari ke-6 (S3), Kelapa setelah dikukur (S4), kelapa setelah fermentasi lanjutan (S5), kelapa setelah penjemuran (S6), dan pliek u (S7). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 3 (tiga) ulangan sehingga diperoleh 24 satuan percobaan. Analisis yang dilakukan adalah analisis ph dan analis mikroba (Total Cell Counts, TCC). Berdasarkan hasil pengamatan, nilai pH pada setiap tahapan pembuatan pliek u berkisar antara dari 6.5 menjadi 3.8. Total cell counts pada setiap tahapan untuk media MRSA pliek u berkisar antara 2.63 log cfu/g hingga 11.24 log cfu/g, pada media MHA setiap tahapan pliek u berkisar antara 5.12 log cfu/g hingga 11.35 log cfu/g dan pada media PDA berkisar dari 3.59 log cfu/g hingga 10.91 log cfu/g.
Kata kunci: tahap setiap proses pembuatan pliek u, pH, total mikroorganisme.
Tidak Tersedia Deskripsi
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI KHAMIR PADA PROSES FERMENTASI KAKAO (THEOBROMA CACAO L) ACEH (Rizka Try Gustina, 2015)
KAJIAN VARIASI KETEBALAN TUMPUKAN FERMENTASI TERHADAP KUALITAS PLIEK U DAN MINYAK PLIEK YANG DIKERINGKAN DENGAN ALAT PENGERING TIPE HOHENHEIM (Muhammad Al-Hasani, 2017)
ANALISIS MUTU MIKROORGANISME LOKAL (MOL) BERDASARKAN PERBEDAAN JENIS PISANG DAN LAMA PENYIMPANAN (Marlina, 2021)
PEMANFAATAN LIMBAH BATANG TEMBAKAU DALAM PEMBUATAN BOKASI (Zubir, 2015)
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI AWAL MIKROORGANISME PADA TAHAP AKHIR FERMENTASI KELAA DALAM PEMBUATAN PLIEK U (Baihaqi, 2025)