HENNY ELISA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam 2014 id Indonesia

Skripsi

Telah dilakukan penelitian mengenai penentuan kadar formaldehid dalam ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) pada penyimpanan suhu kamar menggunakan TCA (Asam Trikloro Asetat) sebagai ekstraktan. Adapun tujuan dari penelitian ini menentukan kadar formaldehid yang terbentuk pada jaringan ikan kerapu macan (Ephinephelus fuscoguttatus) menggunakan TCA (Asam Trikloro Asetat) sebagai ekstraktan. Hasil yang diperoleh dari analisis menggunakan metode sokhletasi, terjadi penurunan kadar formaldehid dengan lamanya waktu penyimpanan. Kadar formaldehid tertinggi pada waktu penyimpanan 18 jam dengan kadar 58,56 ppm. Uji TVB dilakukan untuk melihat mutu dari ikan yang telah disimpan selama proses penyimpanan suhu kamar (18, 20, dan 22 jam). Diperoleh kadar TVB tertinggi pada waktu penyimpanan 22 jam dengan kadar 135,52mg-N/100 gram. Kata Kunci: Ikan kerapu macan, formaldehid, suhu kamar, pelarut TCA (Asam Trikloro Asetat). FISH FORMALDEHYDE - HUMAN TOXICOLOGY 1 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 5549 2014-04-11 10:50:30 2016-04-15 10:55:22 machine generated