Electronic Theses and Dissertation

Dewasa ini tingkat persaingan pada ruang pasar khususnya sektor industri bakery menjadi semakin kompetitif karena seringkali setiap industri memiliki produk dan segmen pasar yang sama. Tetapi, strategi yang dijalankan begitu statis dalam menanggapi pasar yang dinamis. Industri merespon setiap perubahan dengan terus melakukan benchmarking untuk mencapai kinerja yang lebih baik. Akibatnya, strategi ini berakhir pada jalur persaingan yaitu berlomba-lomba dalam memenangi persaingan dengan saling menghancurkan untuk menjadi pemain terbaik yang diistilahkan sebagai red ocean strategy. Bread Love merupakan salah satu industri bakery di Kota Langsa. Namun, selama 3 tahun terakhir Bread Love mengalami penurunan produksi roti dan cake masing – masing sebesar 20% dan 46,7%. Berdasarkan fenomena tersebut, tujuan dari penelitian ini adalah untuk merancang strategi pengembangan pada industri bakery Bread Love sehingga dapat menciptakan ruang pasar baru yang tidak diperebutkan dengan menerapkan inovasi nilai. Proses inovasi nilai dijalankan melalui pendekatan blue ocean strategy (BOS) dengan mengikuti alat dan kerangka kerja analitis. Pada proses penerapannya akan disertakan aplikasi Blue Ocean Studio dalam membantu proses pengolahan data. Hasil dari penelitian ini berupa strategi baru yang disesuaikan dengan kebutuhan nonkonsumen yaitu dengan menghapus faktor pelayanan saat memilih roti atau cake, dan letak strategis, mengurangi variasi produk; meningkatkan tekstur dan varian rasa, keramahan pelayanan, kebersihan dan kenyamanan, brand (citra merek), dan desain bakery yang menarik; menciptakan jasa delivery, mendistribusikan produk, menciptakan produk roti atau cake sehat untuk diet, dan menyediakan fasilitas tempat duduk dan coffee corner di bakery.

Tidak Tersedia Deskripsi