Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH KEMASAN ALUMINIUM FOIL DAN BONTOL KACA TERHADAP UMUR SIMPAN ABON IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DENGAN PENDEKATAN METODE ARRHENIUS
Pengarang
Wahyu Afdillah - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1305105010013
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala., 2018
Bahasa
Indonesia
No Classification
1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Ikan tongkol (Euthynnus affinis) dapat diolah menjadi produk abon yang berupa
serbuk-serbuk halus dengan bahan tambahan rempah– rempah seperti lengkuas, serai dan
ketumbar sehingga menghasilkan cita rasa dan aroma abon yang sangat khas. Dalam
menjaga dan mempertahankan mutu, abon ikan harus dikemas dengan baik agar sampai ke
tangan konsumen dalam kondisi yang baik pula. Adapun jenis bahan kemasan harus
diperhatikan untuk menjaga dan mempertahankan mutu abon ikan selama penyimpanan
berbulan – bulan. Pada penelitian ini digunakan dua jenis kemasan yaitu kemasan aluminium
foil dan kemasan botol kaca untuk menduga umur simpan abon ikan.
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode ASLT (accelerated shelf-life
testing) Arrhenius. Pendugaan umur simpan ini ditentukan melalui perubahan mutu abon
ikan berdasarkan dua faktor. Faktor I adalah jenis kemasan yang terdiri dari 2 taraf yaitu :
K1= aluminium foil dan K2= botol kaca. Faktor II adalah suhu penyimpanan terdiri atas 3
taraf yaitu : S1= 300C, S2= 400C dan S3= 500C. Analisis dilakukan selama penyimpanan
(hari) terdiri atas 5 taraf yaitu : P0 = 0 hari, P1= 7 hari, P2= 14 hari, P3 = 21 hari dan P4=
28 hari. Setiap kombinasi jenis kemasan dan suhu penyimpanan dilakukan dengan 2 kali
ulangan. Dengan demikian terdapat 30 kombinasi perlakuan dengan 2 kali ulangan sehingga
diperoleh 60 satuan percobaan. Lalu dilakukan analisis kadar air, uji ketengikan TBA, total
mikroba, dan uji organoleptik yang selanjutnya ditentukan pendugaan umur simpan melalui
metode Arrhenius.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH KEMASAN PLASTIK POLIETILEN DAN POLIPROPILEN TERHADAP UMUR SIMPAN ABON IKAN TONGKOL (KATSUWONUS PELAMIS) DENGAN MENGGUNAKAN MODEL ARRHENIUS (M RIZKI ARIFANDY SARAGIH, 2018)
STATUS KERENTANA IKAN TONGKOL KOMO (EUTHYNNUS AFFINIS), TONGKOL LISONG (AUXIS ROCHEI) DAN TONGKOL KRAI (AUXIS THAZARD) DI PERAIRAN KABUPATEN ACEH TIMUR (LATHIFURRAHMAN, 2024)
STATUS KERENTANAN IKAN TONGKOL KOMO (EUTHYNNUS AFFINIS), TONGKOL LISONG (AUXIS ROCHEI) DAN TONGKOL KRAI (AUXIS THAZARD) DI PERAIRAN KABUPATEN ACEH TIMUR (LATHIFURRAHMAN, 2024)
PENGARUH PEMBERIAN IKAN TONGKOL DENGAN PENAMBAHAN RAGI ROTI TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN POPULASI ROTIFERA (BRACHIONUS PLICATILIS) (Erayanti, 2017)
PENDUGAAN UMUR SIMPAN FRUIT LEATHER LABU KUNING DAN WORTEL DENGAN VARIASI KEMASAN MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT) MODEL ARRHENIUS (AUDRI TAZKIA, 2025)