Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
RANCANG BANGUN MESIN FREEZE STORAGE SISTEM KOMPRESI UAP PADA PEMBEKUAN IKAN TUNA (THUNNUS SP.)
Pengarang
MISRIJAL - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1305106010076
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknik Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala., 2018
Bahasa
Indonesia
No Classification
1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Abstrak. Ikan merupakan pangan yang memiliki kandungan zat gizi yang tinggi dan penting bagi pertumbuhan manusia. Masalah yang sering timbul yaitu mempertahankan mutu, mutu ikan dapat dipertahankan jika ditangani dengan hati-hati, bersih, disimpan pada suhu rendah, dan cepat. Penelitian ini bertujuan untuk merancang freeze storage dengan menggunakan fiber sebagai tempat penyimpanan ikan tuna (Thunnus Sp.) sistem kompresi uap dengan suhu yang harus dicapai -12 oC. Manfaat penelitian yaitu mendapatkan hasil rancangan dan mesin freeze storage yang bisa dimanfaatkan untuk pembekuan ikan. Perancangan mesin freeze storage dilakukan berdasarkan 3 tahapan, pertama menggambar rancangan freeze storage dengan software AutoCad. Kedua merancang alat dan bahan sesuai dengan gambar rancangan. Dan ketiga pengujian mesin freeze storage, sehingga dapat digunakan pada suhu -12oC serta pengambilan data dengan menggunakan bahan ikan tuna segar sebanyak 9 ekor dan dihitung parameter penelitiannya. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa Perbandingan waktu antara uji kosong dan menggunakan ikan tuna segar dengan suhu awal 28 oC dan suhu akhir -12 oC yaitu uji kosong 51,12 menit dan menggunakan ikan tuna segar 1.265 Menit (21 Jam). Freeze Storage dapat menampung ikan sebanyak 18,6 kg, dan COP adalah 1,99.
Kata kunci : Ikan tuna (Thunnus Sp.), Freeze Storage, Suhu.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH PENAMBAHAN NATRIUM BENZOAT DAN MINYAK ATSIRI JAHE (ZINGIBER OFFICINALE) SEBAGAI BAHAN PENGAWET TERHADAP KUALITAS IKAN TUNA(THUNNUS SP) KALENG (Rahmah Thaiyibah, 2016)
KAJIAN EKSPERIMENTAL PENGGUNAAN PENYIMPAN PANAS PADA KOLEKTOR ENERGI MATAHARI DENGAN SALURAN BELOKAN SUDUT 130° (Ihfan Hairiawan, 2013)
PRODUKTIVITAS DAN POLA MUSIM PENANGKAPAN TUNA SIRIP KUNING (THUNNUS ALBACARES) YANG DIDARATKAN DI TEMPAT PENDARATAN IKAN ULEE COT, KOTA BANDA ACEH (Ulvika Nuri, 2024)
RANCANG BANGUN MESIN COLD STORAGE SISTEM PENDINGINAN KOMPRESI UAP PADA PENYIMPANAN BUAH NANAS (ANNANAS COMOSUS) (Al Hulil Akbar Ferdynanda, 2018)
FORMULASI DAN EVALUASI HASIL SUBSTITUSI KOLAGEN SERUM ANTIAGING BIONA® KOMBINASI LIMBAH TULANG DAN KULIT IKAN TUNA SIRIP KUNING (THUNNUS ALBACARES) (Siti Nayba Dara Munirah, 2024)