Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN DAN JUMLAH KALORI PERMEN EKSTRAK LIDAH MERTUA (SANSEVIERIA TRIFASCIATA)
Pengarang
Salsabila Abrar Zym - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1206104010054
Fakultas & Prodi
Fakultas KIP / Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1) / PDDIKTI : 83206
Subject
Penerbit
Banda Aceh : FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA., 2017
Bahasa
Indonesia
No Classification
664.752
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Salsabila Abrar Zym. 2017. Analisis Preferensi Konsumen dan Jumlah Kalori Permen Ekstrak Lidah Mertua (Sansevieria trifasciata). Skripsi, Jurusan Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing:
(1) Yuli Heirina Hamid, S.Pd, M.Si., (2) Laili Suhairi S.Pd, M. Si.
Kata Kunci : preferensi konsumen, permen, ekstrak lidah mertua, jumlah kalori
Penelitian ini membahas masalah penggunaan ekstrak tanaman lidah mertua yang diolah menjadi permen keras. Lidah mertua merupakan tanaman gurun yang sangat toleran terhadap kekurangan air dan udara kering. Lidah mertua yang digunakan yaitu Sansevieria trifasciata “Lorentii”. Secara khusus penelitian ini bertujuan untuk (1) menstandarisasikan resep permen lidah mertua. (2) mengetahui karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur dan rasa) permen lidah mertua. (3) menganalisis tingkat kesukaan (preferensi) konsumen berdasarkan usia. Serta (4) menghitung jumlah kalori permen lidah mertua. Metode yang digunakan adalah jenis penelitian eksperimen dengan pendekatan kuantitatif. Data-data dari uji pengamatan dianalisis dengan cara menentukan nilai rata-rata (mean) dari total yang diperoleh dari narasumber. Data-data dari uji kesukaan dianalisis menggunakan analisis varian (anava) satu jalur pada permen ekstrak lidah mertua yang diperoleh dari panelis terbatas dan panelis konsumen. Teknik Pengumpulan data yang digunakan yaitu uji pengamatan (Sensory Evaluation) yang dilakukan oleh 4 orang panelis terbatas dan uji tingkat kesukaan (Preference Test) yang diuji cobakan kepada 60 orang panelis konsumen dengan latar belakang usia yaitu siswa MIN, MTsN, dan MAN Tungkob Aceh Besar. Permen ekstrak lidah mertua hasil standarisasi dengan nilai rata-rata 24,5 diterima oleh narasumber karena berwarna hijau, aroma agak harum, teksturnya keras dan rasanya manis. Berdasarkan hasil analisis data melalui uji preferensi dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan tingkat kesukaan dan selera rasa konsumen terhadap permen lidah mertua dikarenakan perbedaan usia yang dapat mempengaruhi tingkat kesukaan. Hasil uji laboratorium menyatakan jumlah kalori per 100 gram pada perlakuan pertama (Ab1) adalah 214,82 kal. Simpulan dari penelitian ini hasil hipotesis diterima (H1), ada pengaruh tingkat kesukaan (preferensi) konsumen berdasarkan usia terhadap permen keras ekstrak lidah mertua.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH LAMA PEMASAKAN DAN KONSENTRASI NAOH-C2H5OH PADA PEMBUATAN PULP BERBAHAN BAKU TANAMAN LIDAH MERTUA (SANSEVIERIA TRIFASCIATA L.) DENGAN METODE ORGANOSOLV PULPING (CUT SHENTIA SAMARA, 2018)
PENGARUH CONSUMER ETHNOCENTRISM DAN CONSUMER ANIMOSITY TERHADAP BOYCOTT INTENTION YANG DIMEDIASI PRODUCT JUDGMENT PADA KONSUMEN FAST FOOD DI KOTA BANDA ACEH (Adillah Nafisah, 2024)
PERILAKU KONSUMEN BEBERAPA FORMULA KOPI MIX ARABIKA (Arsa Yudi Hanafi, 2018)
PENGUKURAN PARAMETER KOEFISIEN SERAPAN SAMPEL TANAMAN MENGGUNAKAN DETEKTOR GEIGER-MULLER (Nurhafifah, 2024)
KAJIAN TINGKAT KEMAMPUAN PENYERAPAN PANAS MATAHARI OLEH TANAMAN HIAS (BUNGA) DI SEKELILING BANGUNAN (A. SYAUKANIY RIANDI, 2019)