Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
IMPLEMENTASI KONSEP LEAN PADA INDUSTRI BROWNIES(STUDI KASUS: USAHA BROWNIES KUPI ATJEH, LAMPINEUNG, BANDA ACEH)
Pengarang
Maulana Azmi Syahputra - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1204106010025
Fakultas & Prodi
Fakultas Teknik / Teknik Industri (S1) / PDDIKTI : 26201
Subject
Penerbit
Banda Aceh : FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SYIAH KUALA., 2017
Bahasa
Indonesia
No Classification
005.1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Lean adalah suatu upaya perbaikan secara terus menerus untuk meningkatkan nilai tambah produk dengan cara menghilangkan pemborosan. Brownies Kupi Atjeh merupakan salah satu industri skala kecil yang memproduksi brownies. Pihak manajemen brownies belum pernah melakukan kegiatan penguraian pemborosan secara detail pada proses produksi brownies. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pemborosan pada aktifitas produksi brownis dan memberikan usulan perbaikan untuk pemborosan tersebut. Proses diawali dengan pembentukan current state map untuk mengambarkan kondisi nyata dari proses produksi yang dijalankan oleh perusahaan. Identifikasi pemborosan dilakukan dengan menggunakan Process Activity Mapping dan Demand Activity Amplification Mapping. Pemborosan yang terjadi yaitu waktu menunggu, produksi berlebihan, dan produk reject. Pemborosan yang teridentifikasi selanjutnya dianalisis dengan metode analisis 5 Why. Tindakan perbaikan yang digunakan untuk merancang future state map adalah menghilangkan proses yang tidak bernilai tambah, pengaturan jam kerja pekerja gudang, penambahan pekerja, menyediakan alat takaran khusus, menambahkan arus, menambahkan kipas angin, dan menggabung proses pendinginan. Lead time produksi yang dihasilkan yaitu 166,36 menit, terjadi pengurangan lead time dari 166,36 menit menjadi 109,36 menit. Dapat disimpulkan bahwa konsep lean mampu meminimalisir pemborosan yang terjadi pada Brownies Kupi Atjeh.
Kata Kunci : Lean, Pemborosan, Value Stream Mapping, Brownies
Tidak Tersedia Deskripsi
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA BROWNIES FRUITNIES PADA REDINESH COFFEE ROASTERY (Muhammad Affan Asari, 2022)
ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP PRODUK PIE BROWNIES COFFEE DI BANDA ACEH (M. Ikhsan Amarullah, 2023)
STANDARISASI RESEP BROWNIES KUKUS DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PISANG OWAK (MUSA PARADISIACA. L) (HELYANTI MUHARRAMAH, 2016)
BAURAN PEMASARAN PRODUK PIE BROWNIES COFFEE DI BANDA ACEH (Zahrul Bawadi, 2024)
MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA USAHA PIE BROWNIES KOPI DI BANDA ACEH (Miftah Serungke, 2023)