Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PENENTUAN KADAR FORMALDEHID DALAM IKAN KERAPU CANTANG (EPHINEPHELUS SP) PADA PENYIMPANAN SUHU BEKU MENGGUNAKAN TRICLORO ACETAT (TCA) SEBAGAI EKSTRAKTAN
Pengarang
Syarifah Rahmah - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1108103010022
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Kimia (S1) / PDDIKTI : 47201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2016
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Penelitian penentuan kadar formaldehid dalam ikan kerapu cantang (Ephinephelus sp) pada penyimpanan suhu beku menggunakan TCA sebagai ekstraktan telah dilakukan untuk mengetahui kadar formaldehid yang terbentuk secara alami dari ikan tersebut akibat deteriorasi. Variasi waktu penyimpanan pada suhu beku dilakukan selama 0, 2, 4, 6 dan 8 hari. Pengamatan dilakukan terhadap kadar formaldehid yang terbentuk akibat deteriorasi dari berbagai perlakuan (buang perut dan tidak buang perut) berdasarkan variasi waktu penyimpanan. Hasil uji menunjukkan bahwa pada penyimpanan 0 hari sudah adanya formaldehid pada ikan kerapu cantang dengan kadar 5.645 ppm. Konsentrasi tertinggi formaldehid secara spektrofotometri ditemukan selama penyimpanan 8 hari sebesar 59,838 ppm untuk sampel buang perut dan tidak buang perut sebesar 61.451 ppm. Hasil menunjukkan bahwa formaldehid dapat terbentuk pada ikan buang perut. Analisis statistik menyatakan bahwa terdapat perbedaan signifikan antara kadar formaldehid yang diperoleh pada setiap waktu penyimpanan, baik pada ekstrak buang perut dan tidak buang perut.
Kata kunci: Ephinephelus sp, formaldehid, TCA, deteriorasi,
spektrofotometri UV-Vis.
ABSTRACT
Research about determination of formaldehyde in cantang grouper (Ephinephelus sp) at freezing temperature in the storage using TCA as extractant had been conducted to determine levels of formaldehyde that formed naturally from such fish as a result of deterioration. Variation of storage time at freezing temperatures were made for 0, 2, 4, 6 and 8 days. Observations made in the levels of formaldehyde are formed due to the deterioration of various treatments (stomach flue and exhaust abdomen) based on variations in storage time. The test results show that the storage 0 days have their formaldehyde cantang grouper with 5,645 ppm levels. The highest concentrations of formaldehyde by spectrophotometry were found during 8 days storage of 59,838 ppm for samples of stomach flue and waste no stomach for 61,451 ppm. The results showed that formaldehyde can be formed in the stomach of fish waste. Statistical analysis suggests that there is a significant difference between the levels of formaldehyde obtained at each storage time, both on the stomach and does not extract flue exhaust stomach.
Keywords: Ephinephelus sp, formaldehyde, TCA, deterioration,
spectrofotometry UV-Vis.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENENTUAN KADAR FORMALDEHID DALAM IKAN KERAPU CANTANG (EPHINEPHELUS SP) PADA PENYIMPANAN SUHU BEKU MENGGUNAKAN TRICLORO ACETAT (TCA) SEBAGAI EKSTRAKTAN (Syarifah Rahmah, 2016)
PENENTUAN KADAR FORMALDEHID DALAM IKAN KERAPU MACAN (EPINEPHELUS FUSCOGUTTATUS)PADA PENYIMPANAN SUHU KAMAR MENGGUNAKAN ASAM TRIKLORO ASETAT (TCA) SEBAGAI EKSTRAKTAN (HENNY ELISA, 2014)
PENGARUH VARIASI LAMA PENYIMPANAN DAN LAMA EKSTRAKSI MENGGUNAKAN SHAKER TERHADAP KONSENTRASI FORMALDEHID DALAM IKAN KERAPU MACAN (EPHINEPHELUS FUSCOGUTTATUS) (Lisnaturrahmi, 2016)
PENENTUAN KADAR FORMALDEHID DALAM IKAN KERAPU MACAN (EPINEPHELUS FUSCOGUTTATUS) PADA PENYIMPANAN SUHU BEKU MENGGUNAKAN ASAM PERKLORAT (HCLO4) SEBAGAI EKSTRAKTAN (Rossy Hajmaini, 2014)
PENGARUH WAKTU EKSTRAKSI FORMALDEHID DARI IKAN KERAPU MACAN (EPHINEPHELUS FUSCOGUTTATUS) PADA PENYIMPANAN SUHU BEKU MENGGUNAKAN HCLO4 SEBAGAI EKSTRAKTAN (Mauliza Arsita, 2016)