Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PENGARUH KONSENTRASI NANOEMULSI MINYAK PALA DAN GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM
Pengarang
Luthfan Putra Irwanda - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1205105010048
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2016
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
PENGARUH KONSENTRASI NANOEMULSI MINYAK PALA DAN GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM
Luthfan Putra Irwanda1, Yuliani Aisyah2, Novi Safriani2
1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh
2Staf Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah, Banda Aceh
ABSTRAK
Edible film merupakan kemasan primer, bersifat biodegradable dan dapat dimakan. Bahan baku pembuatan edible film adalah hidrokoloid, lipida dan komposit. Edible film berbahan pati memiliki resistensi yang rendah terhadap air dan uap air sehingga mudah rusak oleh air. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan formula terbaik dan pengaruh konsentrasi nanoemulsi minyak pala dan gliserol terhadap karakteristik edible film. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri atas 2 faktor. Faktor pertama yaitu konsentrasi nanoemulsi minyak pala (M) yang terdiri atas 3 (tiga) taraf yaitu M1 = 1%, M2 = 2%, dan M3 = 3% v/vtotal. Faktor kedua adalah konsentrasi gliserol (G) yang terdiri atas 3 (tiga) taraf yaitu G1 = 10%, G2 = 20%, dan G3 = 30% b/bpati jagung. Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali sehingga terdapat 27 satuan percobaan. Analisis yang dilakukan meliputi: analisis ketebalan, kuat tarik, elongasi, modulus young, dan uji fourier transform infrared spectroscopy (FTIR). Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi nanoemulsi minyak pala dapat meningkatkan ketebalan edible film. Semakin tinggi konsentrasi gliserol, maka meningkatkan ketebalan dan elongasi edible film, tetapi menurunkan modulus young edible film. Perlakuan terbaik diperoleh pada edible film dengan konsentrasi nanoemulsi minyak pala 1% dan konsentrasi gliserol 30%.
Kata kunci : Edible film, nanoemulsi minyak pala, gliserol
Tidak Tersedia Deskripsi
KARAKTERISKTIK EDIBLE FILM DENGAN VARIASI KONSENTRASI GLISEROL SEBAGAI PLASTICIZER BERBASIS PATI UMBI TALAS (ALFATAHILLAH, 2021)
PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN DAN GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT IKAN TUNA (THUNNUS SP) (AMIRAH ULFAH, 2019)
KAJIAN PROSES PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI KARAGENAN (Salman, 2024)
PENGARUH NISBAH PATI DENGAN AIR DAN KONSENTRASI GLISEROL (PLASTICIZER) TERHADAP SIFAT FISIK EDIBLE FILM YANG TERBUAT DARI PATI UBI KAYU (MANIHOT ESCULENTA) (Rehan Mustika, 2024)
KAJIAN PEMBUATAN KEMASAN RAMAH LINGKUNGAN BERBASIS LIMBAH CAIR TAHU (DIAN KHAIRANITA NASUTION, 2019)