Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
JUMLAH CEMARAN MIKROB PADA DAGING SAPI YANG DITAMBAHKAN EKSTRAK DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII) PADA KONSENTRASI DAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA
Pengarang
HANISAH - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1202101010010
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2016
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh penambahan daun kari dalam bentuk ekstrak dengan konsentrasi dan lama penyimpanan yang berbeda terhadap total mikrob pada daging sapi segar. Penelitian ini menggunakan 36 sampel daging dengan metode rancangan acak lengkap pola faktorial dengan tiga kali ulangan, dengan konsentrasi 0%, 25%, dan 50%, disimpan pada suhu 4-10oC. Pemeriksaaan mikrobiologi daging menggunakan metode tuang (pour plate). Pengamatan dilakukan setiap 3 hari sekali yaitu pada 0, 3, 6, dan 9 hari. Parameter yang diamati adalah total bakteri (Cfu/g). Data diolah menggunakan analysis of varience dan hasil berbeda nyata diuji lanjut dengan uji Duncan. Pengamatan jumlah mikrob pada hari ke-0 yang konsentrasi 0%, 25%, dan 50% adalah 2,7x102 Cfu/g, 2,2 x102 Cfu/g dan 6,8 x101 Cfu/g, boleh dikonsumsi karena dibawah batas maksimum cemaran mikrob yaitu 1x104 Cfu/g sesuai dengan SNI 01-6366-2000, sedangkan pengamatan pada hari ke-3 konsentrasi 0%, sudah melebihi batas maksimum cemaran mikrob. Pengaruh penggunaan ekstrak daun kari (M. koenigii) sangat berpengaruh nyata (P0,01). Penggunaan ekstrak daun kari konsentrasi 50% pada daging sapi mampu mengurangi total mikrob sehingga dapat memperpanjanng masa simpan daging.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH EKSTRAK DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN ENTEROCOCCUS FAECALIS (Khaula Dhanisya, 2015)
PENGARUH EKSTRAK DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII (L.) SPRENG) TERHADAP KEMATIAN LARVA NYAMUK AEDES AEGYPTI (Ida Ratna Puri, 2022)
PENGARUH EKSTRAK ETANOL DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII) TERHADAP OSTEOBLAS DAN OSTEOKLAS TULANG FEMUR PADA TIKUS MODEL TUMOR KULIT (SITTI THANIA RAMADHIAN, 2026)
POTENSI DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII) SEBAGAI INHIBITOR ENTERO BACTERIA CEAE PADA DAGING SAPI SEGAR (AKMAL FAHMI, 2018)
PENGARUH SEDIAAN PATCH EKSTRAK DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII L.) DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI TERHADAP JUMLAH FIBROBLAS DAN NEOKAPILER PADA ULKUS TRAUMATIK (Azkat Tahia, Th, 2023)