Halimatussakdiah Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2013 id Indonesia

Skripsi

Rumput laut dikenal dengan algae merupakan tumbuhan tingkat rendah yang tidak mempunyai susunan kerangka seperti akar, batang dan daun.Salah satu potensi ekonomi laut yang dimiliki Aceh adalah areal pantai yang strategis untuk pembudidayaan rumput laut. Rumput laut yang akan didistribusikan membutuhkan wadah atau kemasan yang tepat. Pengemasan yang telah dilakukan terhadap rumput laut pada umumnya hanya menggunakan karung goni. Hal ini dirasa kurang efesien dalam penyimpanan karena tidak dapat menjaga produk dari kerusakan fisik, kimiawi dan terjadinya kontaminasi mikroorganisme pada saat pemasaran. Penggunaan goni sebagai bahan kemas juga tidak memberi penampakan yang baik dari rumput laut kering itu sendiri. Oleh karenanya dianggap perlu untuk melakukan penelitian pengemasan rumput laut kering dalam kemasan plastik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan plastik yang tepat pada pengemasan rumput laut. Penelitian ini menggunakan rumput laut kering jenis Eucheuma cottoni dengan kadar air ± 29% yang dibeli dari petani rumput laut di Pulo Aceh, Kecamatan Aceh Besar. Penyimpanan dilakukan dengan menggunakan kemasan plastik LDPE, PP dan tanpa kemasan (kontrol), penelitian ini dilakukan selama 35 hari. Selanjutnya dilakukan analisis terhadap kadar air, kadar abu dan uji organoleptik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 2 faktorial, faktor ke-1 adalah jenis kemasan dan faktor ke-2 adalah lama penyimpanan. Hasil penelitian rumput laut kering dalam kemasan plastik dapat disimpan selama 35 hari, dengan kadar air tertinggi pada perlakuan tanpa kemasan (kontrol) sebesar 41,51%, kadar air terendah pada perlakuan pengemasan dengan menggunakan plastik PP sebesar 34,93% sedangkan kadar abu tertinggi pada perlakuan rumput laut yang dikemas dengan plastik LDPE sebesar 38,44%sedangkan kadar abu terendah pada perlakuan rumput laut kering yang tidak dikemas (kontrol) 36,41%. Berdasarkan kadar air dan kadar abu pengemasan yang baik adalah pengemasan rumput laut kering menggunakan kemasan plastik PP dan hasil uji organoleptik juga menunjukkan bahwa berdasarkan uji Duncan panelis memilih perlakuan rumput laut kering yangdikemas dengan plastik PP, dengan skor 4 dimana kriterianya: Aroma amis, warna agak kuning dan tekstur sedikit keras dan sedikit bergaram. SEAWEEDS - CULTURE PACKAGING 639.89 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1992 2013-10-22 15:45:52 2015-09-08 11:01:01 machine generated