Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
OPTIMASI KONDISI EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG DAN KULIT IKAN LEUBIM HITAM (CHANTHIDERMIS MACULATA)
Pengarang
Suji Edwar - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1205105010007
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2016
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Response Surface Methodology (RSM) digunakan pada optimasi kondisi ekstraksi gelatin dari tulang dan kulit ikan leubim hitam (Chanthidermis maculata). Perlakuan pendahuluan dengan variasi konsentrasi alkali dan asam serta suhu pada proses ekstraksi merupakan factor perlakuan pada penelitian ini. Hasil gelatin dievaluasi pada respon rendemen. Kondisi ekstraksi untuk mendapatkan rendemen yang optimum pada ekstraksi gelatin adalah pada konsentrasi pretreatment alkali 0.55 N NaOH dan konsentrasi pretreatment asam 1.05 N HCl pada suhu ekstraksi 60oC. Diprediksikan pada kondisi tersebut akan menghasilkan rendemen 14.00 %.
Kata Kunci – Ikan, ekstraksi, gelatin, alkali, asam
ABSTRACT
Response Surface Methodology (RSM) was used to determine the optimum conditions for extracting the gelatin from spotted oceanic triggerfish bone and skin. Pretreatments with different alkali and acid concentrations, and extraction temperatures ware the factors treatment in this study. The resultant fish gelatins were evaluated in terms of extraction yield. The optimal condition for maximum yield ware at 0.55 N NaOH for the alkali concentration, and 1.05 N HCl for the acid concentration of pretreatments with 60 oC extraction temperature. The predicted response for this extraction condition was that the yield will be 14.00 %.
Keywords – Fish, extraction, gelatin, alkaline, acid
Tidak Tersedia Deskripsi
OPTIMASI KONDISI EKSTRAKSI GELATIN DARI KULIT IKAN KAMBINGKAMBING (CHANTHIDERMIS MACULATA) SERTA PEMANFAATANNYA PADA PRODUK MARSHMALLOW (Dara Amanatillah, 2026)
PENGARUH JENIS GELATIN DARI KULIT DAN TULANG IKAN (LEUBIM (CANTHIDERMIS MACULATA) DAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS)) SERTA KONSENTRASI GLISEROL DAN SORBITOL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM (EVI HARDIANTI, 2017)
VARIASI JENIS ASAM TERHADAP RENDEMENRNGELATIN YANG DIHASILKAN DARI RNKULIT IKAN LEUBIM (CANTIDERMIS MACULATA) (SYAHIRA NABILA, 2025)
EKSTRAKSI GELATIN HALAL DARI TULANG IKAN KAMBING-KAMBING (CHANTHIDERMIS MACULATA) MENGGUNAKAN METODE MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION (MAE) (CUT PUTRI NABILA, 2024)
PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN DARI IKAN LEUBIM HITAM (CANTHIDERMIS MACULATA) DAN IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI SERTA JENIS SURIMI TERHADAP KUALITAS KAMABOKO (MUTIA ZAHRA, 2017)