Electronic Theses and Dissertation

Perkembangan usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) di bidang kuliner mendorong kebutuhan akan alat produksi yang lebih efisien dan mudah digunakan, salah satunya pada usaha-usaha produksi donat. Pada proses pembuatan donat, proses pencetakan masih banyak dilakukan secara manual atau menggunakan alat sederhana sehingga membutuhkan waktu lebih lama, menghasilkan ukuran yang kurang seragam, serta kurang optimal untuk produksi dalam jumlah banyak. Kondisi ini menjadi permasalahan yang dapat menurunkan produktivitas pelaku usaha. Tujuan dari penelitian ini adalah merancang alat cetak donat yang sesuai dengan kebutuhan pengguna pada skala UMKM. Perancangan dilakukan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD) untuk menerjemahkan kebutuhan pengguna ke dalam karakteristik teknis produk melalui penyusunan House of Quality (HOQ). Data penelitian diperoleh melalui kuesioner terhadap 30 responden yang terdiri dari pelaku UMKM dan pengguna potensial. Hasil pengolahan data menunjukkan bahwa seluruh atribut kebutuhan pengguna valid dan reliabel. Berdasarkan hasil analisis HOQ, atribut kebutuhan dengan prioritas tertinggi adalah “Mampu menghasilkan lebih dari satu donat dalam satu kali proses” dengan nilai Normalized Raw Weight (NRW) sebesar 0,176. Sementara itu, respon teknis dengan prioritas utama adalah “Jumlah cetakan lebih banyak” dengan nilai Normalized Contribution sebesar 0,285. Penelitian ini menghasilkan rancangan alat cetak donat dengan lebih banyak jumlah cetakan dalam satu alat, yang diharapkan dapat meningkatkan waktu produksi, menghasilkan bentuk donat yang lebih seragam, serta mendukung peningkatan produktivitas UMKM di bidang kuliner.

Kata Kunci : Perancangan produk, Pencetakan Donat, House of Quality (HOQ), Voice of Cutomer (VoC), Quality Function Deployment (QFD). benchmarking

The development of micro, small, and medium enterprises (MSMEs) in the culinary sector has driven the need for more efficient and user-friendly production equipment, particularly in donut production businesses. In donut production, the molding process is still often done manually or using simple tools, which takes longer, results in less uniform sizes, and is less than optimal for large-scale production. This situation poses a problem that can reduce business productivity. The purpose of this study was to design a donut molding tool that meets the needs of MSME users. The design used the Quality Function Deployment (QFD) method to translate user needs into technical product characteristics through the development of a House of Quality (HOQ). Research data was obtained through a questionnaire with 30 respondents, consisting of MSME owners and potential users. The data processing results showed that all user need attributes were valid and reliable. Based on the HOQ analysis, the highest priority requirement attribute was "Able to produce more than one donut in one run," with a Normalized Raw Weight (NRW) value of 0.176. Meanwhile, the top-priority technical response was "More molds," with a Normalized Contribution value of 0.285. This research resulted in the design of a donut molding machine with more molds in one machine, which is expected to increase production time, produce more uniform donut shapes, and support increased productivity for MSMEs in the culinary sector. Keywords: Product design, Donut Molding, House of Quality (HOQ), Voice of Customer (VoC), Quality Function Deployment (QFD). Benchmarking