Feri Aplizar Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Manajemen Agribisnis (D3) 2026 id Indonesia

Laporan Kerja Praktek

RINGKASAN Proses produksi adalah suatu bentuk kegiatan yang paling penting dalam pelaksanaan produksi pada suatu usaha. Proses produksi meliputi bagaimana cara menghasilkan suatu produk secara efisien dan produktif dengan memproduksi spinach ice cream berbahan baku sayur bayam dan menghasilkan cita rasa yang disukai konsumen sehingga menghasilkan produk yang dapat diterima konsumen dengan cepat tanpa mengurangi kualitas produk. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui proses produksi spinach ice cream dan mengetahui uji hedonik dalam menilai kesukaan terhadap produk es krim bayam hijau. Objek dan ruang lingkup membahas mengenai spinach ice cream, proses produksi dan tingkat kesukaan konsumen melalui uji hedonik. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode eksperimental, metode deskriptif dan uji hedonik, yang terdiri dari metode uji coba produk dan mendeskripsikan kata-kata tertulis maupun lisan. Jenis data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder. Spinach ice cream memperkenalkan sayuran dalam bentuk yang lebih menarik dan menyenangkan, terutama bagi anak-anak dan keluarga. Menggabungkan kebaikan nutrisi dari sayuran dengan rasa manis yang disukai banyak orang, serta memberikan pengalaman baru dalam menikmati sayuran. Berdasarkan hasil dan pembahasan tugas akhir maka, proses produksi spinach ice cream dengan bahan baku bayam meliputi tahap persiapan alat dan bahan, uji coba pembuatan, proses produksi spinach ice cream yang terdiri dari 4 tahapan yaitu pembersihan bayam, penghalusan sayur bayam, penyaringan ekstrak sayur bayam dan proses pencampuran bahan baku penunjang pada spinach ice cream, lalu terakhir pengemasan. Kemudian metode uji hedonik dengan menilai kesukaan konsumen terhadap produk degan hasil kuesioner yaitu penilaian rasa dari tingkat kemanisan yang ada pada produk spinach ice cream dengan hasil 37,5% sangat suka, 12,5% biasa saja dan 50% panelis suka, lalu kealamian rasa bayam pada es krim dapat dirasakan dengan hasil 59,4% suka, 12,5% biasa saja dan 3,1% tidak suka karena kurang terasa bayamnya.Tekstur produk yaitu lembut, halus dan tidak kasar dengan hasil 46,9% suka, 31,3% sangat suka dan 21,9% panelis biasa saja, aroma pada produk spinach ice cream yang berasal dari gula, susu dan bayam dengan hasil 25% sangat suka dan 18,8% biasa saja. Kemudian, warna produk spinach ice cream berasal dari warna alami bayam yaitu hijau muda dengan hasil 46,9% suka, 31,3% sangat suka dan 18,8% biasa saja, sedangkan 3,1% panelis tidak suka terhadap warna es krim bayam yang terlihat pucat. SPINACH ICE CREAM - COMMERCIAL PROCESSING 637.4 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1712709 2026-03-06 15:44:11 2026-03-09 10:02:29 machine generated