DINI ARISMANIATUL Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas MIPA (S1) 2026

Skripsi

Lipase merupakan enzim kelas hidrolitik yang dapat mengkatalisis lemak, melepaskan asam lemak bebas, diasilgliserol, monoasilgliserol dan gliserol. Lipase dalam kondisi tertentu mampu mengkatalisis reaksi hidrolisis, esterifikasi, dan transesterifikasi. Dalam penelitian ini, enzim lipase diproduksi dari hasil fermentasi kulit buah nanas dan kulit buah markisa, yang diberi nama lipase FKNM. Aktivitas lipase FKNM maksimum sebesar 3,14 U/mL, diperoleh pada fraksi pengendapan amonium sulfat 20-40%. Stabilitas enzim lipase FKNM yang telah dipurifikasi diteliti berdasarkan variasi pH, suhu, dan waktu, dengan kondisi optimum pada pH 8, suhu 40°C, dan waktu inkubasi 15 menit. Biodiesel yang dihasilkan melalui proses transesterifikasi minyak jelantah menggunakan enzim lipase FKNM kemudian dianalisis dengan Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS). Hasil analisis menunjukkan kandungan utama metil ester asam lemak berupa metil 14-pentadekanoat (62,43252%), metil 11-siklopentilundekanoat (10,23713%), dan metil palmitat (27,33035%). Sifat fisik-kimia biodiesel yang diperoleh meliputi densitas 852,3 kg/m3, viskositas 5,4 cSt, bilangan asam 1,7 mg KOH/g, dan titik nyala 119,6°C. Parameter yang diuji untuk biodiesel tersebut telah memenuhi standar SNI 7182:2015, kecuali bilangan asam yang masih berada di atas batas maksimum yang dipersyaratkan. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1712413 2026-02-26 14:55:57 2026-02-26 15:04:00 machine generated