VALAS ANFENTY FAIRUS Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2026 id Indonesia

Skripsi

Keamanan pangan pada komoditas daging perlu mendapat perhatian serius karena tingginya risiko kontaminasi mikroba di pasar tradisional, termasuk oleh Salmonella sp. yang kini banyak menunjukkan resistensi terhadap antibiotik akibat penggunaan yang tidak terkontrol. Penelitian ini bertujuan menguji aktivitas antibakteri Infusa daun si khoh-khoh sebagai alternatif antimikroba alami terhadap isolat Salmonella sp. resisten antibiotik yang diisolasi dari daging sapi di Pasar Tradisional Banda Aceh. Tiga isolat resisten (U1(2), U2(2), L1(2)) dan satu isolat Salmonella ATCC 14028 digunakan dalam uji aktivitas dengan metode difusi cakram. Infusa diperoleh melalui perebusan daun dengan perbandingan 1:1 yang menghasilkan 190 ml ekstrak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Infusa daun si khoh-khoh memiliki aktivitas antibakteri kategori lemah, ditandai dengan terbentuknya zona hambat mulai dari konsentrasi 25% (1,4–2,05 mm) dan peningkatan diameter zona hambat pada konsentrasi lebih tinggi yaitu 100%, dengan nilai terbesar 2,53 mm pada isolat U2(2). Namun, isolat L1(2) tidak menunjukkan respon hambatan pada semua konsentrasi. Aktivitas antibakteri yang rendah diduga terkait struktur dinding sel bakteri Gram negatif yang lebih kompleks serta penurunan senyawa volatile akibat proses pemanasan. Secara keseluruhan, Infusa daun si khoh-khoh tidak berpotensi sebagai agen antibakteri alami terhadap beberapa isolat Salmonella sp. resisten antibiotik. Kata kunci : Salmonella sp., resistensi antibiotik, Infusa, daun si khoh-khoh, aktivitas antibakteri BEEF ANTIBIOTICS SALMONELLA INFECTIONS - ANIMALS - VETERINARY MEDICINE 636.089 692 7 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1712053 2026-02-11 12:17:25 2026-02-12 15:01:24 machine generated