Electronic Theses and Dissertation

ABSTRAK
Fadhilatuz Zuhra. (2025). Inventarisasi Spesies Tumbuhan Aromatik yang digunakan sebagai Aroma Makanan dan Upacara Adat Pernikahan Oleh Masyarakat Kecamatan Jagong Jeget, Aceh Tengah. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Prof. Dr. Djufri, M.Si. dan Dr. Vivera Ruselli Puspa, S.Pd., M.Pd.

Indonesia memiliki keanekaragaman flora yang melimpah. Kecamatan Jagong Jeget adalah salah satu dari wilayah di Kabupaten Aceh Tengah yang menggunakan tumbuhan aromatik untuk aroma makanan dan upacara adat pernikahan. Tumbuhan aromatik adalah spesies tumbuhan yang menghasilkan aroma dan dapat menghasilkan minyak atsiri. Penelitian bertujuan untuk mengetahui spesies tumbuhan aromatik, organ tumbuhan aromatik dan cara pengolahan tumbuhan aromatik untuk aroma makanan dan upacara adat pernikahan. Metode penelitian yang digunakan yaitu survei (non-eksperimen). Objek penelitian adalah tumbuhan aromatik yang digunakan sebagai aroma makanan dan upacara adat pernikahan oleh masyarakat di Kecamatan Jagong Jeget, Kabupaten Aceh Tengah. Populasi penelitian adalah seluruh masyarakat di Kecamatan Jagong Jeget yang berasal dari 5 desa dengan sampel penelitian 60 orang yang berasal dari 5 desa yang terdiri dari 7 orang masyarakat dan 5 orang tokoh adat pada masing-masing desa. Teknik pengumpulan data dengan wawancara semi-struktural, observasi, pengenalan spesies dengan aplikasi plantnet, picture this dan website Plant Of World Online dan dokumentasi. Data dianalisis secara deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa spesies tumbuhan aromatik yang digunakan untuk aroma makanan 28 spesies dari 12 familia. Spesies tumbuhan aromatik yang digunakan untuk upacara adat pernikahan terdapat 12 spesies dari 12 familia. Organ yang digunakan untuk aroma makanan adalah organ rimpang, umbi, daun, batang, kulit, buah dan biji dengan cara pengolahan tumbuhan aromatik untuk aroma makanan dan upacara adat pernikahan dengan cara diperas, ditiris, diblender, langsung dimasukan, digeprek, ditusuk, direndam, dipercikan, diikat, dikunyah dan digerus.

Kata kunci: aroma makanan, familia, kecamatan jagong jeget, tumbuhan aromatik, upacara adat.

ABSTRACT Fadhilatuz Zuhra, (2025). Inventory of Aromatic Plant Species used as Food Aromas and Traditional Wedding Ceremonies by the Community of Jagong Jeget District, Central Aceh. [Script. Universitas Syiah Kuala]. Under direction of Prof. Dr. Djufri, M.Si. and Dr. Vivera Ruselli Puspa, S.Pd., M.Pd. Indonesia has abundant flora wealth. Jagong Jeget District is one of the areas in Central Aceh Regency that uses aromatic plants for food aroma and traditional wedding ceremonies. Aromatic plants are plant species that produce aroma and can produce essential oils. The study aims to determine the species of aromatic plants, aromatic plant organs and how to process aromatic plants for food aroma and traditional wedding ceremonies. The research method used is a survey. The object of the study is aromatic plants used as food aroma and traditional wedding ceremonies by the community in Jagong Jeget District, Central Aceh Regency. The research population is the entire community in Jagong Jeget District from 5 villages with a research sample of 60 people from 5 villages consisting of 7 community members and 5 traditional leaders in each village. Data collection techniques using semi-structured interviews, observation, species recognition with the plantnet application, picture this and the Plant Of World Online website and documentation. Data were analyzed descriptively. Based on the results of the study, it is known that the aromatic plant species used for food aroma are 28 species from 12 families. There are 12 species of aromatic plants used in traditional wedding ceremonies from 12 families. The organs used for food aromas are rhizomes, tubers, leaves, stems, bark, fruit, and seeds. Aromatic plants are processed for food aromas and traditional wedding ceremonies by squeezing, draining, blending, directly inserting, crushing, piercing, soaking, sprinkling, tying, chewing, and grinding. Keywords: aromatic plants, Jagong Jeget District, food aroma, traditional wedding ceremonies, traditional figures.