YASMIN RUMAISHA MILHAN Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2026 id Indonesia

Skripsi

PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP JUMLAH Saccharomyces cerevisiae PADA AIR NIRA (Arenga pinnata) ABSTRAK Nira merupakan cairan yang dihasilkan oleh bunga jantan tumbuhan aren melalui proses penyadapan dan memiliki kandungan sukrosa yang tinggi. Saccharomyces cerevisiae merupakan yeast alami pada nira yang memanfaatkan gula dalam nira untuk pertumbuhan melalui proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi nira aren terhadap jumlah Saccharomyces cerevisiae. Metode ditetapkan menggunakan eksperimental laboratorium dengan pendekatan kuantitatif melalui desain Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan menggunakan dua sampel. Sampel nira dibagi menjadi tujuh kelompok perlakuan berdasarkan variabel lama fermentasi, yakni selama 0, 12, 24, 48, 72, dan 120 jam. Analisis data dilakukan secara statistik menggunakan Anova untuk mengetahui perbedaan antar kelompok perlakuan, kemudian dilanjut uji lanjut Tukey HSD untuk menentukan perlakuan berbeda secara signifikan. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa lama fermentasi berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah koloni yang tumbuh. Waktu fermentasi 72 jam menjadi waktu tertinggi dengan jumlah koloni sebanyak 4,1 x 1010 CFU/ml. Durasi fermentasi hingga 120 jam menyebabkan koloni menurun hingga mencapai kematian total. Keyword : Nira aren, Saccharomyces cerevisiae, fermentasi FERMENTATION PALMS SACCHAROMYCES 579.563 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1712025 2026-02-10 18:49:34 2026-02-11 09:31:20 machine generated