Electronic Theses and Dissertation

Karies gigi merupakan penyakit infeksi yang banyak dialami masyarakat dan
disebabkan oleh bakteri Streptococcus mutans yang mampu membentuk biofilm
serta menghasilkan asam penyebab demineralisasi gigi. Salah satu bahan alami
yang berpotensi sebagai agen antibakteri adalah kitosan. Modifikasi kitosan melalui
penambahan asam sulfat menghasilkan kitosan tersulfonasi yang memiliki
kelarutan dan aktivitas antibakteri lebih tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui efektivitas kitosan cumi (Loligo sp.) tersulfonasi dalam menghambat
dan membunuh pertumbuhan S. mutans melalui uji Konsentrasi Hambat Minimum
(KHM) dan Konsentrasi Bunuh Minimum (KBM). Hasil karakterisasi FTIR
menunjukkan keberhasilan proses sulfonasi yang ditandai dengan munculnya
puncak gugus –SO₃H pada bilangan gelombang 1043–1190 cm⁻¹. Nilai Optical
Density (OD) menunjukkan penurunan seiring peningkatan konsentrasi kitosan
tersulfonasi. KHM diperoleh pada konsentrasi 12,5%. KBM ditunjukkan pada
konsentrasi 50% karena tidak ditemukan pertumbuhan koloni bakteri pada media
padat. Analisis statistik untuk data KHM dan KBM dilakukan menggunakan uji
Kruskal–Wallis dan dilanjutkan dengan pairwise comparison. Hasil analisis
menunjukkan perbedaan signifikan antar kelompok perlakuan (p < 0,05). Kitosan
cumi (Loligo sp.) tersulfonasi efektif dalam menghambat dan membunuh
pertumbuhan Streptococcus mutans secara konsentrasi-dependen dan berpotensi
digunakan sebagai agen antibakteri alami dalam pencegahan karies gigi.
Kata Kunci : Kitosan, cumi-cumi (Loligo sp.), sulfonasi, Streptococcus mutans,
KHM, KBM, antibakteri.

Dental caries is a common infectious disease caused by Streptococcus mutans, a bacterium that forms biofilms and produces acids, leading to tooth demineralization. Chitosan is a natural material with promising antibacterial potential, and its modification through the addition of sulfuric acid produces sulfonated chitosan with improved solubility and antibacterial activity. This study aimed to determine the effectiveness of sulfonated squid chitosan (Loligo sp.) in inhibiting and killing S. mutans through Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) assays. FTIR characterization confirmed successful sulfonation, indicated by the appearance of the –SO₃H peak at 1043–1190 cm⁻¹. Optical Density (OD) values decreased with increasing concentrations of sulfonated chitosan. The MIC was obtained at a concentration of 12.5%, while the MBC was observed at 50%, where no bacterial colony growth was detected on solid media. Statistical analysis for MIC and MBC data was performed using the Kruskal–Wallis test followed by pairwise comparison. The results demonstrated significant differences between treatment groups (p < 0,05). Sulfonated squid chitosan (Loligo sp.) exhibits effective inhibition and killing of Streptococcus mutans in a concentration-dependent manner, demonstrating potential as a natural antibacterial agent for the prevention of dental caries. Keywords: Chitosan, squid (Loligo sp.), sulfonation, Streptococcus mutans, MIC, MBC, antibacterial.