Electronic Theses and Dissertation

Kopi merupakan komoditas unggulan Indonesia yang menghasilkan limbah organik berupa pulp kulit kopi dan ampas kopi dalam jumlah besar. Limbah ini berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan Mikroorganisme Lokal (MOL) yang berfungsi sebagai starter pupuk organik bokasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis dan proporsi limbah kopi terhadap mutu MOL berdasarkan parameter Total Colony Count (TCC), pH, dan organoleptik aroma (deskriptif) dan warna (hedonik). Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dua faktor, yaitu jenis limbah kopi dan proporsi limbah (10–100%), dengan fermentasi selama tujuh hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis dan proporsi limbah kopi berpengaruh sangat nyata terhadap mutu MOL. Pulp kulit kopi menghasilkan TCC lebih tinggi (10,2 log CFU/ml) dibandingkan ampas kopi (8,5 log CFU/ml). Nilai pH terendah diperoleh pada ampas kopi 10% (pH 3,5), sedangkan pulp kulit kopi 90–100% memiliki pH lebih tinggi (3,9–4,0). Secara organoleptik, pulp kulit kopi 10–20% menghasilkan aroma dan warna yang lebih disukai. Perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan limbah kopi 10–20%.

Coffee is Indonesia's leading commodity that produces organic waste in the form of coffee peel pulp and coffee grounds in large quantities. This waste has the potential to be used as an additional material in the manufacture of Local Microorganisms (MOL) which functions as a starter for bokasi organic fertilizer. This research aims to determine the effect of the type and proportion of coffee waste on the quality of MOL based on Total Colony Count (TCC), pH, and organoleptic (aroma and color) parameters. The study used a two-factor Random Group Design (RAK), namely the type of coffee waste and the proportion of waste (10–100%), with fermentation for seven days. Research results show that the type and proportion of coffee waste has a very real effect on the quality of MOL. Coffee peel pulp produces higher TCC (10.2 log CFU/ml) compared to coffee grounds (8.5 log CFU/ml). The lowest pH value is obtained in 10% coffee grounds (pH 3.5), while 90–100% coffee peel pulp has a higher pH (3.9–4.0). Organoleptically, 10–20% coffee peel pulp produces a preferred aroma and color. The best treatment is obtained by adding 10–20% coffee waste.