Yana Ikhwana Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2026

Theses

Penelitian ini bertujuan memformulasi hand cream berbasis lemak dan pasta kakao dengan minyak atsiri kenanga dan lilac yang aman dari kontaminasi mikroba, serta mengevaluasi karakteristik mikrobiologis dan aktivitas antioksidan lemak dan pasta kakao setelah pemanasan pada 25°C, 80°C, 90°C, dan 121°C, serta karakteristik fisikokimia dan sensori hand cream. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dua tahap. Tahap pertama: pemanasan lemak dan pasta kakao dengan faktor suhu (25°C–S0, 80°C–S1, 90°C–S2, 121°C–S3) dan faktor jenis bahan (lemak kakao–B1, pasta kakao–B2). Tahap kedua: formulasi hand cream dengan faktor konsentrasi lemak kakao 1% (K1), 2% (K2), 3% (K3), dan faktor jenis minyak atsiri: tanpa minyak (M0), kenanga (M1), lilac (M2), dan campuran kenanga + lilac (M3). Hasil menunjukkan hand cream yang disimpan 30 hari pada suhu ruang tidak menunjukkan pertumbuhan mikroorganisme dan memenuhi SNI-16-3499-1996, dengan pH 4,60–6,58, bobot jenis 0,95–1,05, dan daya sebar 4,00–6,90 cm. Lemak kakao memiliki Total Plate Count dan Angka Kapang Khamir 0 log CFU/g mulai suhu 25°C, sedangkan pasta kakao mencapai 0 log CFU/g setelah pemanasan 121°C selama 15 menit. Aktivitas antioksidan berkisar 65,23%–82,66% (rata-rata 75,42%). Formulasi terbaik diperoleh pada lemak kakao 2% dengan minyak lilac, aktivitas antioksidan 82,08%, pH 6,06, daya sebar 5,13 cm, bobot jenis 0,96, dan viskositas 2437 cP. Formulasi hand cream terbaik berdasarkan uji hedonik yaitu hand cream konsentrasi lemak kakao 2% dengan penambahan minyak lilac yaitu warna 3,57 (suka), aroma 3,89 (suka), dan tekstur 3,67 (suka). 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1710635 2026-01-26 13:36:47 2026-01-26 15:00:46 machine generated