RIQQA HAURA SALSABILA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2026

Skripsi

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik fisik, kimia, dan sensori dari berbagai varietas buah mangga pada tingkat kematangan mature (matang) dan ripe (masak). Adapun tujuan khusus dari penelitian ini adalah menentukan karakteristik fisik dari buah mangga (berat, warna dan kekerasan buah) pada tingkat kematangan mature (matang) dan ripe (masak), menganalisis karakteristik kimia dari buah mangga yang mencakup total padatan terlarut (TPT), kadar total asam tertitrasi (TAT), asam askorbat, dan total senyawa fenolik, serta mengkaji profil sensori buah mangga secara hedonik dan deskripsi buah mangga yang mencakup atribut warna, rasa, aroma dan tekstur. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 2 faktor. Faktor pertama adalah varietas buah mangga (M) yang terdiri dari 3 taraf yaitu, M1=Mangga Golek, M2=Mangga Madu, dan M3=Mangga Cengkeh. Faktor kedua adalah tingkat kematangan yang memiliki 2 taraf yaitu, R1=Matang (Mature), dan R2=Masak (Ripe). Setiap perlakuan dilakukan dengan 3 (tiga) kali pengulangan sehingga diperoleh 18 rancangan percobaan. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1710313 2026-01-23 16:40:40 2026-01-23 22:00:23 machine generated