Electronic Theses and Dissertation

Perikanan sebagai salah satu pilar ekonomi lokal di propinsi Aceh yang selama ini kurang dimanfaatkan secara optimal. Hasil tangkapan terutama pada saat panen raya cenderung dijual oleh para nelayan ke daerah lain akibat kurangnya pengetahuan akan penanganan pasca panen. Salah satu pengolahan pasca panen adalah pengawetan berupa pendinginan yang biasanya dilakukan dengan sistem pemanfaatan kotak penyimpan dingin (coldbox) pada Tempat Pendaratan Ikan (TPI). Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan lamanya waktu penyimpan ikan yang dapat mempertahankan temperatur 0°C sampai 5°C, dengan menggunakan 3 macam kotak penyimpan dingin yang terbuat dari material kayu, fiber dan styrofoam. Dari hasil pengujian 2 metode yaitu metode ikan ditengah es disekelilingnya dan metode tradisional yang biasa dipakai masyarakat diperoleh bahwa kotak penyimpan dengan isolasi kayu dilapisi styrofoam mampu mempertahankan temperatur 2°C, sedangkan kotak penyimpan yang isolasi kayu, fiber dan styrofoam temperatur ikan melebihi dari 2.5°C. Kotak penyimpan kayu dilapisi styrofoam memiliki temperatur dalam ruang yang paling rendah dibandingkan dengan dengan kotak yang biasa dipakai masyarakat. kotak ini merupakan kota penyimpanan yang ideal, konstruksinya sangat sederhana. Ruangan terisolasi total dari kayu dan styrofoam.

Kata kunci : Sistem penyimpan ikan, kotak penyimpan kayu dan styrofoam,
dimensi es.

Tidak Tersedia Deskripsi