Maulinda Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Program Studi Magister Teknologi Industri Pertanian Universitas Syiah Kuala 2025 id Indonesia

Theses

Abstrak Pendidikan SMK di Indonesia diarahkan untuk menghasilkan lulusan yang siap kerja dan mampu berwirausaha, sebagaimana tertuang dalam Permendikbud No. 34 Tahun 2018 dan Pergub Aceh No. 066 Tahun 2019 tentang Kurikulum Edutechnopreneur Islami. Namun, data BPS Februari 2020 menunjukkan bahwa lulusan SMK memiliki Tingkat Pengangguran Terbuka (TPT) tertinggi, mencapai 8,49%. Fenomena ini mengindikasikan adanya ketimpangan antara kompetensi lulusan SMK dengan kebutuhan industri dan peluang kewirausahaan. Sebagai respons atas tantangan ini, penelitian dilakukan di SMKN 3 Pertanian Bener Meriah untuk mengembangkan produk berbasis agribisnis. Produk yang dikembangkan adalah Dessert Box berbahan lokal, seperti alpukat, labu kuning, dan brownies kopi. Inovasi ini bertujuan menciptakan peluang usaha bagi lulusan jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP), sehingga mereka dapat memanfaatkan kompetensi yang diperoleh selama pendidikan. Penelitian dilakukan secara eksperimental di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Universitas Syiah Kuala. Proses penelitian terdiri atas dua tahap utama. Tahap pertama adalah pengembangan produk dengan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial, melibatkan dua faktor utama: jenis buah (alpukat dan labu kuning) dan kombinasi jenis buah. Setiap perlakuan diulang tiga kali sehingga menghasilkan 24 unit percobaan. Uji sensorik meliputi atribut warna, aroma, tekstur, rasa, penampakan, dan penilaian keseluruhan. Hasil analisis ANOVA menunjukkan tidak ada perbedaan signifikan pada seluruh atribut sensorik, menandakan kualitas produk yang konsisten. Tahap kedua penelitian adalah analisis kelayakan usaha untuk menentukan potensi pengembangan Dessert Box. Berdasarkan hasil uji sensorik, produk ini dinilai memiliki peluang besar untuk dikembangkan karena menggunakan bahan baku lokal yang mudah diperoleh, memerlukan proses produksi yang sederhana, dan membutuhkan tenaga kerja minimal. Beberapa strategi pengembangan usaha disarankan, yaitu inovasi produk melalui variasi bahan baku atau penyempurnaan resep, uji pasar langsung untuk mengidentifikasi preferensi konsumen, promosi produk dengan menonjolkan keunggulan seperti manfaat kesehatan dan keunikan bahan lokal, evaluasi berkala terhadap proses produksi dan pemasaran untuk meningkatkan daya saing, serta kolaborasi lintas disiplin dengan ahli gizi, koki, dan pengusaha untuk memastikan keberlanjutan usaha. Penelitian ini memberikan kontribusi penting bagi pengembangan kewirausahaan lulusan SMK, khususnya dalam sektor agribisnis. Dengan pendekatan berbasis bahan lokal yang inovatif dan strategi pengembangan usaha yang tepat, Dessert Box ini dapat menjadi alternatif solusi untuk mengatasi pengangguran di kalangan lulusan SMK serta mendorong kemandirian ekonomi PUMPKINS - COOKING ENTREPRENEURSHIP - PRODUCTION ECONOMICS AVOCADOS - COOKING 338.04 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1705805 2025-10-29 16:40:35 2025-11-17 14:52:47 machine generated